水浅海里。据测定，在每一百克蟹肉中，含有蛋白质14克，脂肪6克，并含有一定数量的铁c核黄素c维生素a等物质，深受人们的青睐。吃蟹时应注意十忌：一c忌吃死蟹。蟹体内含有丰富的组氨酸，蟹死后，各种细菌便在蟹体内大量繁殖，使组氨酸产生对人体有毒的组胺，特别是随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺就会增多，食后便会中毒，因此，蟹死后不宜食用。二c忌吃存放过久的熟蟹。存放的蟹极易被细菌侵入而污染造成对人体的危害。因此，螃蟹宜现烧现吃，不要放存，万一吃不完剩下的，一定要保存在干净阴凉通气处，吃时必须再回锅加热。三c忌吃生蟹。因为螃蟹往往带有卫氏并殖吸虫或称肺吸虫的囊蝴和副溶血性孤菌，如不经过高温消毒，一旦让肺吸虫进入人体后，将寄生在人体肺部，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽c咳血，还会侵入脑部，引起癫痫，甚至瘫痪，如让肺吸虫侵入眼c肾c肝c心脏c脊髓器官，还会引起更严重后果，因此螃蟹一定要煮熟才能吃，一般需煮沸2030分钟为宜。四c忌吃蟹的屎包蟹胃。因其中含有致病菌与有毒杂物。五c忌有过敏史的人吃蟹。六c忌蟹与柿子同吃，因柿子里鞣酸与螃蟹中的蛋白相结合，会造成恶心c呕吐c腹痛c腹泻等症状。七c脾胃虚寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹泻c腹疼，因此胃脾虚寒者应少吃。如出现腹痛c腹泻时用性味辛温的中药紫苏15克配加生姜56片，加水煎服用，即可止痛c止泻。八c患有胆结石c胆囊炎c慢性胃炎c十二指肠溃疡c肝炎活动期的人，也应忌食螃蟹，以免使病情加重。九c患有冠心病c高血压；动脉硬化c高血脂的人也应忌食蟹中的蟹黄，因蟹黄中胆固醇较高，食了对健康不利，并会加重病情。十c凡伤风c发热c胃痛者也忌食螃蟹，否则也会加重病情。

    胡萝卜的营养与禁忌胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视了，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素a的主要来源，而维生素a与人体代谢活动密切相关。祖国医学认为，胡萝卜“下气补中c利胸膈c润肠胃c安五脏，令人健食，有益无损”。故有“金笋”c“小人参”的誉称。胡萝卜有两个优点：一c含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味：二c含丰富的胡萝卜素每百克含3，62毫克，耐热c酸c碱，在烹调中营养成分不致被破坏，易被人体吸收。此外，胡萝卜还含有蛋白质j旨肪，维生素b1cb2cb3，磷c钙c轶c镁c铜等人体所需的营养素。胡萝卜中维生素a的作用是维持正常的视觉，防止眼睛干燥c夜育症c白内障，肌肉c内脏器官萎缩，生殖器退化，维护上皮细胞组织的正常结构，促进生长发育c提高机体免疫功能等，此外，科学家们还证明，体内维生素a含量低的人比有较高维生素a水平的人，患癌症的危险性超过两倍。在西方一些国家，一些人为了防癌，把含维生素a的胡萝卜系列食品当作每日必食的补品。胡萝卜中所含的维生素a与动物性食品如肝脏c蛋黄c鱼籽c全脂乳品等富含维生素a的食品相比，不但资源丰富，而且便宜，特别是患有高血压c动脉硬化冠心病的老年人需要维生素八，因动物食品中含有较高的胆固醇，不宜从中摄取，而从蔬菜c水果中，特别是从胡萝卜中摄取，最为理想。其实，胡萝卜全身是宝，它还含有一种槲皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压c强心c消炎等功效；胡萝卜种子，含油量达13，有驱蛔虫，治长久不愈的痢疾的功效：钥萝卜缨子可防治水痘与急性黄疽肝炎。胡萝卜虽好但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄，此其一。其二，胡萝卜不宜白吃，烹调时加些油脂或肉类，这样使胡萝卜素易溶解，在油脂中，扩能更好为人体所吸收。其三，煮胡萝卜时忌加入酸性食品如醋等，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。一般成人每天需胡萝卜素6