将肉片放在汤内烫数秒钟，即用筷子夹出蘸佐料食用，也育将猪宰杀后，不刮毛c烫毛而用火将毛烧焦c再将生肉切成细丝状拌菜生吃，这是十分危险的吃法，极易感染炭疽病c布氏杆菌病c沙门氏菌病c绦虫病c弓型体病，特别是旋毛虫病，更是常见。这种生食或半生食肉类的习惯应该废止与禁忌。四c忌食烧焦了的肉。烧焦了的肉，其中高分子蛋白质会分裂为低分子氨基酸，它在热分解中形成毒性很强的色氨酸，对睦康危害极大。五c忌食毒死或病死的动物的肉。动物在病死或毒死前，常有许多病菌或毒物侵入肌肉，误食了这些有毒的肉类，就极易受到感染而中毒。六c忌常吃腌肉。这是由于腌肉是嗜盐菌的良好的培养基，而嗜盐菌中含有与肠毒素相似的毒素，它会破坏肠粘膜。造成胃肠功能紊乱并中毒，出现腹痛c恶心c呕吐c水样便与血样便等症状。因此腌肉最好不要吃，以免中毒致病。

    鸡蛋的莹春与禁忌鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质的含量达147，且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，其组成比例非常适合人体需要，被营养学家称之为完全蛋白质的模式。鸡蛋不仅营养价值高，且有健美功能：一c健脑作用。鸡蛋脂肪中含有多量卵磷脂，当被消化后。可释放出胆碱，胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。二c护肤作用。李时珍在本草纲目中谈及：“精不足者补之以气，故卵白能清气；形不足者补之以味，故卵黄能补血。”这是因为卵黄含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分，故有补血之功，血足则精神爽c肤色美。近些年来，鸡蛋已被广泛采用到美容化妆品中去。例如国际流行的“美乃滋”营养面霜就是用鸡蛋黄配制成的，其功能是使粗糙的皮肤变得细腻c柔软。这是由于蛋黄中有丰富的蛋白质与少量醋酸，白蛋白可增强皮肤的润滑作用，醋酸可保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。鸡蛋入药可治病，这里介绍几则：一c胃痉挛。用新鲜鸡蛋12只，打碎搅和，加冰糖05千克，黄酒05千克，一起熬成焦黄色，每次饭前服一大匙，一日3次。二c肺结核。鸡蛋壳56只，研细，再加入鸡蛋黄搅和后置搪瓷锅内，炒至焦黄色，即有褐色的油渗出，每次饭前一小时服3至5滴。三c胃痛，鸡蛋壳焙燥研成细未，每次5克，饭前温水送服，一日之至3次。四c神经性皮炎。用鲜鸡蛋3至5只，放入大口瓶内，泡入好浓醋，以浸没鸡蛋为度，密封瓶口，10至14天后取出蛋，将蛋清蛋黄拌和，涂患处皮肤，经数分钟，稍干，再涂一次，每日2次。五c下肢溃疡c痔瘦。清洁患部后，涂以鸡蛋黄油可促使愈合。六c烫火伤c冻疮溃烂久不收口，鸡蛋黄油外擦，有促进生支之效。吃鸡蛋有三点禁忌：一c忌生吃鸡蛋。这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它会影响体内生物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外，生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入人体胃肠道中，停留时间较短：与消化液接触面也小。因此消化率仅5070，而熟鸡蛋消化率则可达90以上。二c忌食过多的鸡蛋。有些家长让孩子吃过多的鸡蛋，以为这样可以更多补充孩子的营养，其实，鸡蛋摄入过多会造成消化不良性腹泻，维生素k缺乏症，甚至会引起一系列精神c神经症状；氮平衡失调；加重肾c肝脏器官的负担c产生营养过剩性肾炎和脂肪肝等。即使产妇c孕妇摄取鸡蛋亦应适量，否则会造成过期妊娠。三c有些疾病患者忌食鸡蛋。对患有肝c肾或心血管疾病的患者，鸡蛋应列为禁忌之列。据科学测定，正常的成年人以24小时内其所需的蛋白质量，每人最多不超过三个鸡蛋为宜。

    食蟹之忌螃解是含有丰富维生素与脂肪的美味佳品，它生长在江河湖泊之淡水中，出生在咸