，取出晾凉，再入冰箱凉透不要结冰。炒锅加入白糖，清水，熬成糖汁后晾凉，放入冰箱凉透，上桌时，瓜上面撤青红丝，浇入糖汁即成，

    玛瑙银杏

    菜名玛瑙银杏所属菜系鲁菜特点造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。原料银杏250克。青红丝20克c芝麻仁15克。白糖20克c花生油250克c淀粉50克。制作过程白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热约175c油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热约200c时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝c芝麻仁c倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。

    蜜汁肥桃

    菜名蜜汁肥桃所属菜系鲁菜特点色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾。原料肥桃200克。蜂蜜20克。白糖20克c桂花酱20克c花生油50克。制作过程肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热约150c油锅中炸透，呈金黄色捞出。炒锅加油c白糖，中火炒至呈红色时，加清水c白糖c蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时c盛入盘内即成。

    蜜汁金枣

    菜名蜜汁金枣所属菜系鲁菜特点形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁。原料枣泥150克。山药100克c青梅条20克，花生油50克c白糖20克c蜂蜜20克c桂花酱15克。制作过程山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，包入枣泥馅，做成枣状的丸子，在一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上干面粉，放入六成热约150c油锅中炸成金黄色捞出沥油。炒锅加油，白糖，中火炒至呈红色，加水c白糖c蜂蜜c桂花酱炆成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再炆半分钟，装盘即成。

    炆红果

    菜名炆红果所属菜系鲁菜特点色泽红润，甜酸适中，味美可口。原料红果400克。白糖20克c桂花酱15克。制作过程红果洗净，用直径05厘米的铁管捅去核，然后放入锅内加清水，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。汤锅内放清水，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上炆至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

    蜜三果

    菜名蜜三果所属菜系鲁菜特点色泽红c白，黄三色相间，鲜美雅洁。山楂软烂浓酸，栗子松散甘香，白果柔韧适口，果味浓郁，营养丰富原料山楂100克c栗子100克c白果00克。蜂蜜50克。白糖20克c芝麻油100克c桂花酱刀克。制作过程山楂洗净，用水蒸至五成热时取出，用铁扦捅去核，去皮，洗净。栗子用刀划断外壳，略煮，剥去外壳c内皮，洗净。白果剥去外壳，刷去软皮，剔除果芯，淘洗干净，粟子c白果加清水上笼蒸20分钟，熟透取出，滗净水分。炒锅内放入芝麻油，中火烧至浅红色，加水c白糖c蜂蜜c山楂c栗子c白果，煮沸后改用小火炆至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油拌匀装盘即成。

    拔丝空心小枣

    菜名拔丝空心小枣所属菜系鲁菜特点果肉软密，枣甜内软而香，内外拉丝，绵延不断，别有雅趣。原料金丝小枣200克。脂油50克c白糖25克c淀粉50克c花生油100克。制作过程将脂油剁成细泥，加白糖拌成水晶馅。小枣放入沸水中浸泡，去掉枣核，将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动，使枣均匀沾上一层淀粉。炒锅放花生油。中火烧至五成热热约125c，放入小枣，以小火炸至金黄色时捞出。锅内留油，加入白糖炒至深黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，颠翻炒锅，沾匀出锅即成。