不然蛋白质受冷凝固,肉或骨中的成分不易渗出

    926怎样使煮出的水饺不粘连

    饺子煮好后捞在碗里,容易粘在一起用以下几种方法,可使煮出的水饺不

    粘连

    1煮饺子时,放一可洗净的大葱与之同煮,饺子既可增加鲜味,也不再粘

    连了

    2锅里的水烧开后加入适量食盐,待盐溶解后再下饺子,不用点水,不用

    翻动,这样煮出的水饺不粘连,咬起来也有劲

    3和饺子面时,每500克面加1只鸡蛋面里蛋白质增多了,下水一煮,蛋

    白质收缩凝固,饺子皮挺括有劲,起锅后“收水”

    ,饺子皮就不易粘连了

    927怎样使腌制的香肠呈红色

    为使腌制的香肠不仅味道鲜美,而且形色美观,可在腌制过程中,往馅内加

    入一点红葡萄酒,这样制成的香肠就呈红色,能

    诱人增添食欲

    928怎样收藏海味

    干鱼c干虾c海带等海味,容易发霉变质收藏前,先将海味晾干或烘干,

    凉透；把剥开的大蒜瓣,铺在罐子下面,再把海

    味放进去,将盖盖严,可贮藏较长时间不坏

    929怎样收藏红枣

    1放在阳光下晒几天,为防止枣皮变黑,可在枣上遮一层篾席,晒干晾凉

    后装入缸中；或在阴凉通风处摊晾几天,待晾干

    后放入缸中然后,盖上木盖也可在枣中拌上草木灰,放在桶中盖好

    2用30~40克盐,炒后研成粉末将500克红枣分层撒盐放入缸中封好,红

    枣就不会坏,也不会变咸枣多就按上述比例增

    加盐

    930怎样收藏火腿

    火腿收藏不当,坏了很可惜取刚刚烧过的柴灰,冷却后,将火腿收藏在其

    中,久放火腿不会变味,也不会生虫夏日为了

    防止火腿走油变哈,可用食油在火腿表面擦抹一遍,置于罐内,上盖咸干菜

    ,可保存较长时间

    931怎样收藏鲜姜

    将少量黄沙要保持湿润放在坛里,把鲜姜埋在里面,随时取用,久藏不坏

    ,也不会干掉

    932怎样收藏咸鱼咸肉

    咸鱼咸肉可埋在米糠中保存如果没有米糠,在咸鱼咸肉上撒些丁香c花椒

    c生姜c大豆粉或玉米粉,也可保持其味道不

    变

    933怎样淘米营养损失少

    淘米很有讲究,如不得法,会使米中的营养严重损失人们长期习惯用生水

    把米冲湿后,用力搓洗,这样淘米,其营养损失

    量可达30左右因为很大一部分维生素和矿物质都包含在米的外层,如用

    凉水淘,用力搓,就很容易流失可用开水淘

    米c煮饭,一则可使米的表层凝固,二则搓洗次数少,其营养素的损失要比

    用生水少20左右

    934怎样挑拣大米里的虫子

    夏天米中生虫是最头痛的事,既不好挑拣又不能水洗可找一小块化纤地毯

    ,铺平,将米倒在上面,用手抹平,揪住地毯边,

    左右翻滚,虫子就吸在地毯上了,最小的虫也混不过去

    935怎样挑选白酒

    把酒瓶指无色或浅色透明的玻璃瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着阳光

    或灯光观察瓶的底部,如有下沉的物质或有云

    雾状现象,说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的