77如何鉴别蜂蜜的优劣

    蜂蜜质量可以从色c香c味c浓四方面去辨别：

    色真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质新蜂蜜以浅

    琥珀色而透明为正品

    香真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅

    到；或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入

    胜的蜜香

    味蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为

    好蜜；劣质蜜不易溶化,且有沉淀浓上等蜂

    蜜浓度高,流动慢以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开；劣

    质蜂蜜不成珠形,易散开

    578如何鉴别鸡肉生熟度

    一看c二摸c三刺方法：

    一看,即在保持一定水温的情况下,在经过预定的烹煮时间后,见鸡体浮起

    ,说明鸡肉已熟。

    二摸,即将鸡捞出,用手指捏一下鸡腿,如果肉已变硬,有轻微离骨感,也

    说明熟了。

    三刺,即用牙签刺一下鸡腿,没有血水流出即熟

    579如何判断酵面是否发好

    当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被

    压面块不能恢复原状,面团略下陷,说明已发好

    ；如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团

    中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好蜂

    窝眼越大,发酵越老,像豆腐渣一样,说明已发过头。酵面发过了头,可放

    入一定数量的呆面死面掺入量的多少视发酵过

    头程度轻重而定

    580如何泡发海参

    家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏

    洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,

    发10小时左右在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参发好

    的海参,泡在冷水中备用泡发海参切勿用含

    盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质

    581如何泡发海米

    用温水将海米洗净,再用沸水浸泡34小时,待海米回软时,即可使用也

    可用凉水洗净后,加水上屉蒸软如夏天气温高,

    可将发好的海米用醋浸泡,能长时间放置

    582如何烹调冻鱼

    鲜鱼经过冷冻,失去了原有的鲜味可采取以下办法弥补：烹调时,在汤汁

    中放一些鲜牛奶,这样鱼的味道可以接近

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