262国庆节佳肴精选：口蘑烧海参

    原料：

    水发海参500克,口蘑25克,酱油15毫升,花生油350克,大料1瓣,葱c姜c精盐c味精各少许,淀粉15克

    制法：

    1海参洗净后顺切成宽1厘米的条,用沸水烫过沥净水分口蘑放碗里加开水泡透洗净,口蘑汤去渣待用

    2花生油入锅,烧热后放大料c姜片c葱段,煸出香味时,放酱油c精盐c口蘑汤开锅放入海参c口蘑,汤开后,用文火煨至入味,撒入味精,淋上水淀粉勾芡,装盘即成

    263国庆节佳肴精选：清蒸鸡

    原料：

    母鸡1只净重1千克,香菇25克,姜c葱c精盐c香油各适量,香菜少许

    制法：

    将鸡洗净,从脊背开膛,掏去内脏,剁去爪c嘴尖,洗净投入沸水中,煮至不见血沫时捞入小盆内,加精盐c姜片c葱段c水发香菇和500毫升开水,扣上大盘,蒸2小时左右出锅时撒上香菜末,淋上香油即成

    264国庆节佳肴精选：酥炸什锦卷

    料：

    肥猪酱肉150克,鸡蛋3个,淀粉75克,白面包2片,玉兰片150克,冬菇50克,胡萝卜1根,食油500克耗50克,面粉25克,精盐c味精c葱c姜c椒盐各适量

    制法：

    1将猪肉切成4厘米长c38厘米宽c05厘米厚的片,剩余的边料用刀剁成泥；玉兰片c冬菇c胡萝卜切成丝；葱c姜切末；面包搓成细渣将肉泥加1个鸡蛋蛋液c盐c味精c葱c姜末c淀粉和玉兰丝分别抹在肉片上,卷成直径2厘米的卷,沾上面粉c鸡蛋液c面包渣

    2将油倒入锅中,烧至五c六成热时下肉卷,每次炸5卷,炸至外酥里嫩c肉卷上浮时,捞出装盘

    3吃时蘸椒盐,皮酥馅嫩,佐酒尤佳

    265国庆节佳肴精选：桃仁肉丁

    原料：

    瘦猪肉150克,核桃6个,黄酱20克,1个鸡蛋的蛋清,淀粉50克,花生油400克耗100克,香油10克,白糖c葱c姜c蒜c味精各少许

    制法：

    1猪肉打上花刀,切成1厘米见方的丁,加姜末c味精c香油拌匀核桃去壳取仁,用开水烫后剥皮

    2将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊,放入烧至冒烟的花生油中,用筷子拨散,待肉丁颜色变白c不粘筷子时盛到盘里用余油将桃仁炸酥,拨入肉丁盘里

    3仍用锅内余油,放入葱花c黄酱,将白糖对少许水后下锅,用大火烧至酱色油亮时,倒入肉丁c桃仁c蒜片c味精,翻炒数下后淋入香油,出锅装盘即成

    266国庆节佳肴精选：香辣龙凤丝

    原料：

    净鱼鲤鱼或胖头鱼肉100克,鸡脯肉100克,2个鸡蛋的蛋清,淀粉50克,香油50克,红辣椒2个,胡椒粉c精盐c味精c葱c姜c醋各少许

    制法：

    1将鱼肉c鸡肉切丝,分别加精盐c味精c胡椒粉c香油腌渍用蛋清c湿淀粉加少许盐调成蛋糊,倒入鱼丝c鸡丝拌匀

    2将香油倒入锅中,烧至冒烟时,投入鱼丝和鸡丝,用筷子拨散,待其不粘筷子时,放入葱花c姜末c红辣椒丝c精盐翻炒数下后,滴入少许醋,出锅装盘即成

    267国庆节佳肴精选：雪衣鱼条

    原料：

    净鱼鲤鱼或胖头鱼肉100克,6个鸡蛋的蛋清,精面粉25克,干淀粉50克,粗盐c味精c胡椒面c香油c葱c姜c料酒各适量,花生油500克耗100克

    制法：

    1将鱼肉用水浸后切成5厘米长c1厘米见方的条,放大碗里,用葱c姜末c粗