地块墒情的优劣，雨水的多少，温度的高低，可决定庄稼的好坏，收成的多少。会测天象，能识天气的，依照冬雪下的薄厚，气候冷暖，推断出来年是赤日炎炎，还是雨水绵绵，是旱象极为严重，还是涝灾频繁发生，依此选择该种什么，不该种什么，秋粮多种些，还是夏粮少种些。栽土豆上，旱年多栽于川地，反之多种在山上。

    勤快些的村民，利用秋后空闲时间，来到自家地边，抡锄挥锨，开垦草坡，沙滩。刚垦出的地里，竖着牛头大的疙瘩，得用榔头狠狠敲碎，打平，深翻两遍，使其疏疏松松，得到雨水浇灌，大雪滋润，保养好水土。待到来年春天，种进的头茬庄稼，必是土豆了，因其适应能力强，生命力旺盛，容易成活，当年就结出了大小的土豆，得到了回报。若果种上其它的，要么歉收了，打不下多少粮食，要么连撒到地里的种子，都收不回，付出的全部心血，打了水漂儿，白白浪费掉了。

    过了个把月，土豆叶子绿绿的，极为茂盛，稠密，盖住了地面。此时，得拉来氮肥c磷肥c钾肥c或草木灰c人粪尿，倒在地边，进行追肥。铲起一锨锨粪土，放在秧苗根部，培上虚土，一层层压实，拍平。隆起的土堆下面，成了茎块的天下，可以扭动腰姿，伸膊展腿，匆匆生长。

    零星的许多小花，淡蓝的c白的c淡红的c紫的，各色各样，分外鲜艳，从浓碧的茎叶丛中，不断探出头来，散发出阵阵扑鼻的清香。土豆块茎不像苹果c葵花籽c西红柿c玉米，结在高高枝干上，迎送温暖的阳光，轻柔的和风，喧闹的飞虫，而是藏于地下，埋在泥土之中，悄没声息的，见不到天日。土中的毛根，一直在匍匐生长，伸至十厘米左右时，末端的肉质开始膨大，呈不规则块状，贮藏起丰富的养分。

    炎夏时节，天气越来越热，太阳火辣辣照着，晒干了地里的泥土，结下了不少硬块，裂开着一道道口子。人们眼巴巴盼着，大雨快点儿下起来，哗啦哗啦的，浇灌广袤的大地，救活枯萎的秧苗。两三月不下雨，人们只得引来谭家水库里的渠水，弯弯曲曲流到地边，依先后次序，进行灌水。

    人们高绾裤脚，戴着草帽，手持铁锨，在地埂和渠沿上，不停的跑来跑去，疏通沟槽，浇灌秧苗。土豆秧苗周围的泥土，经过一番追肥培土，被挖得高高低低，坑坑洼洼，水流进去时，就鼓咚咚，鼓咚咚的响着，全被吸了进去，渗到疏松的干土中，渴急了似的。

    我时常背着背篓，手拿镰刀，到长满杂草的田埂上，割羊吃的青草。到了土豆地边，不由得停下脚步，看看浓绿的叶子下面，有没有土堆隆起来，可否裂开了一条条缝隙。蹲下来拨开重重叠叠的枝叶，看见胀大的土豆块茎，顶开厚厚的土层，一个个露了出来，白生生的。茎叶没遮住的，被阳光天天照晒，都变成绿色的了。这样的土豆，吃到嘴里，麻麻的，有一丝涩味儿。

    鼓劲种上了庄稼，仓里没剩多少粮食了，土豆窖里也空空的，一日三餐的吃饭，就成大难题了，日子紧巴巴的。新年尽早弄来，吃到嘴边的，就算鸡蛋大的土豆了。饥饿的人们，常常跑到地里，拨开稠密的叶子，用锄头刨一刨，铁锨挖一挖，看看茎块结了没有。一见核桃大的，拳头大的，就极为高兴，如获至宝，赶快用铲子挖出来，摸净上面的湿土，装进竹篮，提回家去，做出香喷喷的饭菜，饱饱的吃上一顿。

    挖土豆前，人们首先考虑的，是自家的地窖，够不够大，能不能全部装下，是否还得挖一眼。早先挖了的，得扫出里面的杂物，彻底清理一番，弄得干干净净。还没挖下，没处装的，请来风水先生，这儿看看，那里眺眺，挑选出好地点，叫来邻家的帮手，花上天时间，赶紧挖出来。

    地窖各式各样，有大有小，深浅不一，大多是挖下一人深时，偏向一边，成了个大大的窑洞，里面宽宽展展，可以