起来，也就没有在见到张巧慧怎样下厨了。

    所以这次他听到张巧慧让他腾一个位置出来，他也是有些诧异，开口说道，

    “老板，你可是很久没有下厨了，怎么今天想到来这里是来了什么重要的客人吗？要你亲自下厨。”

    “不是，是刚刚认识了一个有趣的小èi èi，所以心血来潮想要做几道菜，好了，赶快给我腾个位子出来吧。”

    老李听了也就没有再多说什么，既然老板来了，兴致，那就随他吧，反正自己又管不到，随即老李让开了身形，将他身前的灶台给让了出来。

    张巧慧见此，便走上前去，来到了老李刚才站的灶台位置，抄起灶台上的一个锅铲，在手中掂量了几下，同时又挥舞了几下，感觉自己手感还在。

    张巧慧点了点头，表示满意，随即她走到了一旁放置食材的地方，挑选了一番，将最好的食材给拿了出来，重新回到灶台边，拿过一个刀板，便开始处理了起来。

    要做当然是要做最好的了，不然的话，到时候会玷污自己的手艺名声的。

    张巧慧首先做的是宫保鸡丁，宫保鸡丁的主要食材就是鸡肉，这鸡也不是一般的鸡，它是不老泉林下所饲养的笨鸡，笨鸡又叫柴鸡，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美。

    适合多种烹调方法，富有营养，滋补养生等作用。

    这笨鸡，正是当初宫保鸡丁的创作人，丁宝桢，所使用的鸡肉，可以说张巧慧所做的宫保鸡丁是十分正宗的宫保鸡丁。

    这笨鸡也是张巧慧专门为了做这宫爆鸡丁，从不老泉林下收购而来的。

    张小慧拿起一个，早就已经洗干净的笨鸡，鸡肉，将鸡腿给切了下来，她用的正是这鸡腿上的，这么丁点肉。

    其他地方的宫保鸡丁用的并不是鸡腿上的肉，而是用的鸡胸脯上的肉，这鸡胸脯肉和鸡腿肉最主要的区别在于，鸡胸脯肉的本身口感没有鸡腿肉的爽滑脆嫩之感。

    很多人在用鸡胸脯肉炒宫保鸡丁时，为了让鸡胸脯肉变得滑嫩，会加很多的水或者嫩肉粉，这种做法虽然可以让鸡胸脯肉变得好吃一些，但不利于健康。

    所以张巧慧所做的宫保鸡丁，并不是现在99做宫保鸡丁的做法，而是追溯到了100多年前的正统做法。

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