环耳，腹下并有一鼻可系，用以盛酒或水，也有陶制的。枓（h（）：杓子，舀水用具。南肆：即南顺，南北放，以北为上。

    （30）改：更也。如馈之设：如馈食陈设之次第。豆、笾之实：菹、醢等。　　（31）小祝：祝的助手。

    （32）右之：席之东南。

    （33）出迎鼎：迎鼎于庙门之外。

    （34）启二尊：启，开也；二尊，两■也。

    （35）鼎序入：五鼎依次而入。雍正：雍人之长。雍府：雍正之助手，计二人。

    （36）相：训“助”。

    （37）序：指东序。南于洗西：在洗之西南。肤：即肤鼎。

    （38）西肆：东西陈设，以东为上。

    （39）长朼：谓宾长先洗，众宾客后洗。

    （40）佐食上利升牢心舌：利，亦佐食；佐食上利，即上佐食，与之相对，则称下佐食；升，从鼎中升出；牢，即羊豕。

    （41）安下切上：安，平也；安下，平割其下。

    （42）午割勿没：午割，从横割之；勿没，中间相连不切断，末在上：即正立着放。

    （43）皆如初为之于爨也：言凡此皆于烹煮之时已切好。

    （44）佐食：即上佐食。西缩：犹“西肆”，谓东西陈放，以东为上。

    （45）佐食二人：即上佐食和下佐食。

    （46）上利：即上佐食。长皆及俎拒：长，长度；拒，同“距”；俎距，俎相邻二足之间的横木。

    （47）肩、臂、臑、z、胳在两端：两端，即俎之上下两端，肩、臂、臑为牲之前体，置于俎之上端，z、胳为牲之后体，置于俎之下端。脊、胁、肺，肩在上：脊、胁、肺为牲之中体，置于俎之中央，肩为牲之前体，置于俎之最上端。

    （48）下利：即下佐食。进下：下端朝前。

    （49）缩载：直接载之于俎。进腴：腴，指鱼腹；进腴，谓每鱼以腹向神也。　　（50）腊一纯而俎：谓左右半皆载于俎。

    （51）革顺：革，皮也；革顺，谓肤不去皮，列载于俎。

    （52）卒脀：载俎毕也。

    （53）入：入室也。

    （54）被锡；读为髲鬄（b＠t＠），意为戴上假发。衣侈袂：衣，指绡衣；侈袂，谓其袖长和袖口较士妻之绡衣加大一半，前者袖长二尺二寸，袖口一尺二寸，此绡衣之袖长则为三尺三寸，袖口为一尺八寸。醓醢（t3n h3i）：醓，ròu酱的汁；醢，用ròu、鱼等制成的酱。

    （55）序升：依次而升。

    （56）特肤：谓肤俎单设在四俎之北。当俎北端：即当豕俎之北。

    （57）金敦：以金饰敦，大夫有此礼，士无。

    （58）fù赞者：主fù助手。

    （59）二以重：重，累也；二以重，谓每二敦之盖重叠设之。

    （60）柔毛：指羊。刚鬣：指豕。

    （61）庭南：中庭的南边。

    （62）祝延尸：延，进也；祝延尸，祝于尸后而请尸登堂。

    （63）拜妥尸：拜之使安坐。

    （64）祝反南面：反室中原位，面朝南。

    （65）牢：羊豕也。

    （66）同：合也。

    （67）尔：近也，亦谓移也。

    （68）皆芼：芼，菜也，羊羹用苦菜，豕羹加薇菜。柶：羹勺。

    （69）祭羊铏：以羊羹行祭。

    （70）食举：举，举牢肺、正脊也；食举，谓呈上肺、脊请尸食之。

    （71）三饭：食以黍，三饭即取黍饭三次。