是饺子皮盅：用超市里卖的现成饺子皮zhà成了小碗，里面盛着时蔬。比起饺子，别有一番风味。

    同样是饺子皮与馅料的组合，却可以是两种截然不同：饺子与饺子皮盅。

    做饺子，是要求皮对馅负责的，无论咸淡、无论荤素，都要密密实实地保护好馅料。馅散了，自然皮也就破了。

    做饺子皮盅则不一样，皮与馅料是单摆浮搁地放在了一起，这种组合不稳定得稍有风吹草动就分崩离析，皮与馅也根本不可能像饺子那样纹丝合缝地不可分。

    从烹饪的角度探究原因，不过是生与熟的区别。饺子的皮之所以能包合馅料，是因为饺子的皮是生的，在从生到熟的过程中便与馅料不离不弃。而饺子皮盅的皮本身就是熟的，任怎么加工都难以再塌塌实实地包合起馅料。

    在感情上，似乎很多人，尤其是男人也都通晓这种“熟”的原理，于是给一些男女关系都要带上“对感情别那么不成熟”的帽子，言外之意其实是：别打算让我对你像饺子皮对馅料那样，肯于负责和敢于收容，我可不想落得馅散皮破的下场；我不过是那zhà过的饺子皮盅，馅是馅、皮是皮，不用担负起包容馅料的重任，还可以容纳不同馅料，即使这盅馅被吃掉了，再添上一勺馅依旧是道菜。

    现在好像越来越多的男人都希望维持这种“成熟的感情、chéng rén式的jiāo往”。这种“成熟化”往往省略了很多那种学生时代“不成熟”中的种种细节：没有脸红心跳、没有花前月下、彼此没有对方的照片更没有合影、不认识彼此的朋友，而是直奔主题地像饺子皮盅那样直截了当地就组合在了一起，分分合合也不过是举举筷子的轻易。不像煮饺子那样，皮与馅要在一锅开水里共同经历从生到熟的煎熬，所以馅与皮也是惺惺相惜地不能分离,至少很难分离,因为彼此都要为分离付出些代价的。

    饺子皮自然是喜欢被做成饺子皮盅的，馅料则更喜欢被做成饺子，在饺子皮盅里总是不安稳的倚靠。如果馅料是懂得情感的，那么馅自己便得想得开，反正也是事先炒熟的，离开了饺子皮盅还是一道菜；把饺皮盅像饺子那样要求，总是无济于事。

    女人是懂情感的，一旦想把对方当成饺子皮那样要求却不能时，就会被这种yù罢不能的情绪所纠缠。所以如果只是平庸得想求得一份皮整馅留、馅散皮破的同甘苦，就不要陷入什么“chéng rén式的一段感情”，也不要自信可以把“chéng rén式的关系”改变，就像饺子皮盅，一切成定局，任怎么加工都难以再塌塌实实地包合起馅料。倒是馅料，随个人兴趣，可任意组合。

    ·馅料随意。我用的是ròu糜、绿豆芽和香菇。还可以用什么鱼香ròu丝、腰果鸡丁都不错。

    ·ròu糜先用料酒、蚝油腌一腌，我是用烤ròu腌料腌的，比较省事而且味道好。香菇切成丝。为了减少豆芽出汤，事先用开水焯过，然后立即过凉水，沥干水分备用。

    ·热锅冷油地下ròu糜炒，颜色变浅后放入香菇。最后放入豆芽，加入点蚝油、白汤、白胡椒粉出锅。

    ·饺皮子盅很好做。准备好吃火锅的那种小圆捞勺和小圆捞笊篱。

    ·锅里放油，七八成热后转中小火。勺子和笊篱都要沾一沾油。把一个饺子皮放在圆勺里压一压，就成了半圆的小碗状，放入油锅内。有时饺子皮遇热油会膨胀，就用笊篱压一压皮，不让它膨起。看着zhà出型了，就可以转动勺子，把饺子皮盅倾倒出，可以翻翻它，让它自己在油锅里zhà得略微发黄就好了。颜色焦黄之后就硬得不好吃了。

    ·用厨房纸巾吸吸油，放入盘子里，把已炒好的馅料夹入饺子皮盅里。

    ·吃的时候一口吃下，皮脆菜香很好吃。