和姜，下白糖c清汤c料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。

    山东烧鸡

    菜名山东烧鸡所属菜系鲁菜特点原料珍珠笋350克，水发海米50克。制作过程珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干，香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米c珍珠笋c高汤c精盐，颠炒装盘即成。

    蜜汁梨球

    菜名蜜汁梨球所属菜系鲁菜特点原料黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。制作过程梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清c淀粉c面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水c白糖c梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成

    山东烧鸡

    菜名山东烧鸡所属菜系鲁菜特点原料小鸡一只，酱油1汤匙，油250克，花椒二汤，匙葱75克，姜3片，另备调味汁料：酱油2汤匙，醋1汤匙，麻油1汤匙，大蒜泥2汤匙制作过程l将鸡擦干水分后，用酱油腿泡半小时，时常翻动，以使酱油着色均匀。2用热油大火将鸡炸至咖啡色，放在碟上，撒上拍碎的葱c姜及花椒，上笼大火蒸40分钟左右，取出放冷约l小时以上。3剔除鸡骨，连皮切成长方块，排放在碟中。4将蒸鸡原汁2汤匙过滤后，加入所有调味汁料搅匀，淋在鸡上即可。

    换心乌贼

    菜名换心乌贼所属菜系鲁菜特点外形美观洁白，鲜香无比原料乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉制作过程乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成03厘米的丁，加盐，酱油，味精，料酒，葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐，料酒，味精调好味。乌贼肚内放入调好的料，用鱼馅封口，上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

    油鹏自远方来

    菜名油鹏自远方来所属菜系鲁菜特点肉肥味美，体色美观，脆香可口原料油蚂蚱，菠菜叶，盐，料酒，味精制作过程将油蚂蚱从脑后取出草袋洗净，入开水锅内一焯捞出，加上盐，料酒，味精拌匀腌渍入味。菠菜叶切成细丝。入八成热油中炸酥捞出，摆在菠菜松上即成。

    铁板蚝油栗子鸡

    菜名铁板蚝油栗子鸡所属菜系鲁菜特点色泽红润，微甜，蚝油味浓。原料净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。制作过程把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰14时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成

    牡丹蝎托

    菜名牡丹蝎托所属菜系鲁菜特点造型美观，风味独特。原料蝎子，面包，山楂糕，鸡蛋，心里，美萝卜，盐，味精，干淀粉，茶叶，姜，葱。制作过程茶叶用开水泡透，待凉后将蝎子放入泡30分钟，取出沥净水后再放入姜，葱，盐，味精入味，将山楂糕放在面包片上，抹上蛋泡糊，再放上入味的蝎子。油五成熟时，放入蝎托炸至酥透，即可

    黄焖甲鱼

    菜名黄焖甲鱼所属菜系鲁菜特点清鲜香醇，营养丰富，即是美味菜肴，又是滋补上品原料甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱，姜，八用，酱油，味精，麻油。制作过程将甲鱼，鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水及葱，姜，八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出，拆肉剔骨，将肉切成条；炒锅烧热下花椒油，姜葱丝炒呈黄色，放入酱油，原汤，绍酒，味精，然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成

    奶汤银肺

    菜名奶汤银肺所属菜系鲁菜特点色白肺嫩，鲜美异常原料猪肺，奶汤，清汤，精盐，葱椒料酒，葱段，姜片，