8如何选购豆腐干和豆腐片

    豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品,它们的含水量均显著低于豆腐豆腐干

    经过压榨脱水c切干而制成,也叫大白干c白

    豆腐干选购时以颜色白净,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,无杂质无异

    味的为佳豆腐片是经压榨脱水而制成,它也叫

    干豆腐c百页或千张豆腐片的厚度从05毫米至2毫米不等,因产品的不

    同

    而异挑选的要求同豆腐干

    609如何选购豆酱和面酱

    豆酱和面酱既是调味品,又是副食品营养丰富,极易被人体吸收,是传统

    的佐餐食品之一豆酱有大豆酱和蚕豆酱之分

    大豆酱又称黄豆酱c黄酱c大酱,根据含水量的不同可分为干黄酱和稀黄酱

    干黄酱色红黄,有光泽,有甜香味,不带辣味

    ,不变黑,用手掰开后有白茬,内红,结实稀黄酱呈深杏黄色,有光泽,

    有浓郁的酱香味和鲜味蚕豆酱又称豆瓣酱或豆瓣

    辣酱,呈红褐色或紫红色,鲜艳而有光泽,细腻无渣,微辣,有独特醇厚的

    风味,味美可口面酱是以面粉c食盐c水为原

    料制成因其咸中带甜,故又称为甜面酱或甜酱呈金红色，有光泽,有甜

    香味

    610如何选购红枣

    选购红枣,观察果形c皮色和皱纹特别要注意蒂端,如果蒂端有穿孔或粘

    有咖啡色粉末的,表明果肉已被虫蛀,掰开后可

    看到之间有一圈虫屑手攥红枣,感觉坚实的枣粒干,肉质细；

    手感松软粗糙的尚未干透,质量较差；湿软而粘手的,表明很潮,不能久贮

    剖开红枣,肉色淡黄c细实,无丝条相连，入口

    甜糯的质量好；肉色深黄,核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸

    涩味的质量差

    611如何选购黄鱼干

    黄鱼干,又称黄鱼鲞,是以鲜大黄鱼腌制晒干而成优质黄鱼干的肉质紧密

    不软,呈丝状,洁净有光泽,气味清香,不泛油

    食用方法,一般是先用净水洗刷后,切条煨汤加豆腐c白菜,或切块炖肉

    612如何选购米

    米可分为粳米c籼米c糯米等刚收割的称新米,含水量较大,煮熟的饭粘

    性大,口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米,

    其味稍次优质米有光泽,颗粒整齐,较干燥,无虫蛀c无沙粒c无灰尘,

    闻之有清香味,无霉味c异味质量差的米,颜色

    发灰,米粒散碎,潮湿而有异味

    613如何选购奶粉

    奶粉,也称乳粉,一般是以鲜牛奶经消毒c浓缩c干燥而成的粉末状乳制品

    选购时应注意不同品种的不同作用全脂奶

    粉,含有牛奶的正常成分,一般人都可饮用。脱脂奶粉,不含脂肪,适于肥

    胖而又需要营养的人饮用。乳脂粉,即在全脂奶

    粉中另外加入一定量的脂肪,适于需要脂肪的人饮用选购时,不要买发潮

    的奶粉如是袋装奶粉,可将其托在手掌上观察

    ,奶粉向四面散开的为干燥,裂开或结块的为潮湿如是瓶装奶粉,可将瓶

    子慢慢转动,奶粉粘在瓶上的为受潮,不粘的为

    干燥如是铁罐装的奶粉,可用手摇,发出“沙沙”响的为干燥,作“轰轰

    ”声的是结块c受潮

    614如何选购茄子

    茄子在我国南北方都有种植,是夏秋季的主