人体内多种酶，参与物质代谢。b族维生素主要包括维生素b1c维生素b2c泛酸c维生素b6c维生素pc维生素h及维生素b12。维生素b12是唯一含金属钴的维生素。

    缺乏症：缺乏维生素b1易引发脚气，应多吃肉类c谷类c酵母等；缺乏维生素b2易患皮肤病c月经失调，应多吃肉类c牛奶；缺乏维生素b12易患恶性贫血，应多吃动物肝脏c肉类c鸡蛋c牛奶；缺乏泛酸易得胃肠炎c皮肤病，可多食动物肝脏c鸡蛋。

    维生素c

    维生素c参与细胞间质的生成及体内代谢反应，解除体内的毒性物质，并具有抗癌作用。

    缺乏症：如果缺乏维生素c，伤口及溃疡就不易愈合，并可引起黏膜c皮下出血。

    建议日摄入量：正常人每天60毫克即可，孕妇应为7095毫克。过量食用会有呕吐c腹泻等反应，甚至会导致坏血病。

    代表性食物：含维生素c丰富的食品主要是柠檬c草莓c石榴c猕猴桃c菠萝c哈密瓜c木瓜c柑橘等水果，另外还有白菜c土豆c栗子c花生等。

    维生素d

    维生素d在体内并不直接参与作用，要经过转化后才发挥作用，维生素d主要调节钙c磷代谢，促使新骨钙化以及促进肾小管对磷的重新吸收，减少尿磷排出。还可防止小儿佝偻病，故也叫抗佝偻病维生素。

    缺乏症：缺乏维生素d可引起佝偻病c软骨病c龋齿c骨质疏松症等。

    建议日摄入量：每人每天510微克即能满足日常所需。维生素d不能过量，儿童每日服4万单位维生素d就可发生慢性中毒。摄入过多会导致高血钙症。

    代表性食物：含维生素d丰富的食物有动物肝脏c鸡蛋黄c鱼c绿叶蔬菜。

    需要人群：写字楼职员c夜间工作者或不能充分得到阳光的人应注意补充维生素d。

    维生素e

    维生素e主要与生殖器官和生育有密切关系，又叫抗不孕维生素。维生素e有很强的抗氧化作用，具有延缓衰老c常葆青春的功能，对预防心血管疾病也有显著效果。

    建议日摄入量：成人每日摄入1012毫克，孕妇510毫克，更年期妇女20毫克。

    代表性食物：含维生素e的食物主要有食用油c坚果和粗粮。

    话说营养：营养素是生命与健康的依托维生素：维持生命的要素2

    营养学认为，吃菜应当吃新鲜蔬菜，其中所含的维生素c要比干菜c咸菜多，蔬菜变黄，维生素已大大减少；吃菜要连老叶一起吃，能带皮吃的不要去皮。蔬菜外面的叶子比菜心养分高，皮所含维生素c也比较多；洗菜时，应当先洗后切，不可切后再洗；菜切好后，要立即炒，尽量缩短受热时间，一般急火快炒比较好；炒菜时最好少放水，以免营养成分进入菜汤而最后被倒掉；煮菜时不要放碱，而应适当加点醋，放碱会破坏菜中的维生素，而醋对维生素c有保护作用。矿物质：不可缺少的营养物

    矿物质由化学元素组成，既构成人体组织，也维持人体正常的生理功能，是人体中必不可少的物质。其中，除少数如碳c氢c氧c氮等主要以有机物的形式存在外，其他各种元素常以无机物形式存在，统称为矿物质，又叫无机盐。

    人体所需较少但又不可或缺的矿物质称微量元素，如铁c碘c铜c锌c锰c钴c钼c硒c铬c氟c镍c锡c硅c钒等。虽然所需甚少，但微量元素对于人体的健康却有很大作用。

    话说营养：营养素是生命与健康的依托矿物质的主要生理作用1

    构成人体组织的重要成分

    人体内99的钙和80的磷存在于骨骼中，骨骼和牙齿中还含有大量的镁。

    参与人体代谢