山药时，有许多村人纷纷靠过来看，这让凌馥双心底有了较量，要靠山药致富恐怕困难，待明年秋收，大家确定它是高产量作物，很快就会有人跟进，所以要靠山药赚钱，顶多只能赚一年，看来她必须再好好想想，该怎么做才能利用山药赚进人生的第一桶金。

    待忙完山药种植之后，市集日即将到来。

    状况比馥双想象的还好，刚买的三十只母鸡很给力，短短十几天，居然下了将近两百颗，要不是咸蛋和皮蛋尚未腌制完成，她还想同时推出两样蛋食产品。

    这天一大早，凌馥双开始煮茶叶蛋。

    这里还没见过有人卖茶叶蛋，制作蛋的技术也不发达，像张婶只会腌咸蛋，皮蛋还是她教会张靖怎么做的。

    蛋的料理方法其实大同小异，来来回回就是煎蛋、炒蛋、蛋羹等，既然她决定养鸡，就要把作用发挥到最大。

    架起大锅，凌馥双往里头注入冷水、盐巴和鸡蛋。

    茶叶蛋要好吃又好看，有一点很重要，就是蛋不要煮太久，煮熟后，还要等到水温降至与掌心温度差不多，才能把蛋取出来敲出裂缝；而卤料一定要炒过，肉桂、八角、姜、辣椒、甘草在经过热炒后，才能释放出香气；最后加入酒、盐与茶叶，再把蛋放进去熬煮。

    凌馥双在前一世试着做过几次，发现绿茶与红茶的比例以一比一最为妥当。

    火滚，卤上三十分钟，熄火。

    待汤汁凉了，再开大火卤三十分钟，再放凉。

    这样的步骤重复三到五次，利用热胀冷缩的原理，让蛋入味，之后再浸泡一整夜，方大功告成。

    在卤茶叶蛋的同时，凌馥双也动手做“卤大封”。

    这是老家妈妈的拿手料理，早期台湾人嫁娶都要上的一道菜。

    先把晒好的笋干泡水半个时辰，五花肉先用酱油和酒腌过，然后放入油锅中炸透、捞起，接着将香料与葱姜蒜爆香，再放入炸好的五花肉，以酱油、酒、冰糖等调料之后，卤半个时辰，最后把泡过水的笋子沥干，放进去一起卤，让笋干充分吸收猪肉的油脂与香味，经过半个时辰后，熄火。

    开锅的瞬间，纸儿的口水也跟着滴了下来。

    这天，香味传得老远，许多村民纷纷在他们家外头逛来逛去，想知道什么东西这样香。

    这天晚膳多了一大块封肉，但笋子一人只分得一口，因为其它是明儿个要让人试吃的，张叔还因此熬了一晚上，削出上百根牙签，打算让人试吃时使用。

    用完晚膳，纸儿和笔儿还不休息，拿起剪刀裁制油纸袋，张婶也把晒好的笋干挑挑拣拣，绑成一束一束的。

    凌馥双则拿着纸笔细细盘算，一颗生蛋卖一文钱，饭馆里做好的鸡蛋，三颗一盘，能卖到十文钱，高级一点的餐馆，卖到五十文都有，茶叶蛋算是个新吃食，卖三文钱，应该没问题，她还打算带着热锅一起去卖，就像现代的便利商店那样，靠香气吸引客人，生意应该不至于太差。

    至于笋干嘛，穿越后她就没吃过，就连见多识广的张叔和张婶也不知道笋子可以用这种方式保存，至于她娘，打小在江南长大，也从没见过这道菜，所以她想，在这大辕朝，笋干算得上新鲜吃食，那就卖个四十文吧，能赚多少算多少，反正她的目的不在笋干，而是封肉这道菜，笋干只是拿来吊人胃口的。

    做好打算后，一家人早早上床休息。

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