大家游览完了美景,肚子也开始抗议了,加上了温然的介绍,谁能不被勾起馋虫呢?
在温然的带领下,大家品尝了三丁包子。“三丁”就是鸡丁c肉丁c笋丁,鸡肉肥嫩c肉丁喷香c笋丁爽脆。
要说这包子,除了三丁包子,有干菜包子,是用干咸菜末加猪肉丁,豉油,糖,虾,姜,葱,绍酒,咸鲜可口。还有野鸭菜包,野鸭肉和菜配制的馅料,也可加入冬笋,野鸭肉香,冬笋鲜脆。
还有那千层油糕,绵软甜嫩,层次清晰。切成菱形块,糕分六十四层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。
喜欢甜食的君以泽吃了两块,还是意犹未尽的,要不是想着留着肚子吃其他的点心,早就把一盘子千层糕都吃了。
“这个糕点甜滋滋的,还有这么多层,可见工艺之精巧。”李瑜笑道,“什么时候,我和我王兄建议了,我们高丽国也派美食大使来大商,像我一样在各地寻访美食,把这些带回高丽国去。”
“如此甚好。”吴少卿道,“两国切磋饮食文化,也是美谈呐。”
江都享有盛名的双麻酥饼,在北魏年间就有了,是用蜜c水牛羊脂加面粉调制的油酥饼,给皇上进献的烧尾宴中,就有这道点心。另外,像烧尾宴中的唐代金乳酥c巨胜奴等,也是用酥油c蜜c水油面,外粘芝麻的蒸炸烤类食品。食之酥层清晰c脆香酥爽。
要说烧卖,这里的烧卖馅料丰富,造型更是多彩。
就说那翡翠烧卖,状如石榴,底似金钱,面皮空露蓬头,呈木耳形皱折。用青菜斩成茸,混以熟猪油c火腿末c糖c盐,皮如片玉c馅碧于翠,活脱脱就是翡翠烧卖。
还有那糯米烧卖,绵软的糯米,配上肥嫩的猪肉和虾米,再加入葱姜去味儿,吃进去肉香满口。
要说这配料讲究的,还是那车螯烧卖了。车螯就是蛤的一种,除了在烧卖中加入新鲜的车螯,还要配上蟹油c猪头c鲜虾c虾籽,光是烧卖的用料就十分考究。做的时候,为了跳出融合的美味,要加入盐c香葱c姜c豉油c糖c绍酒c熟猪油。
“这车螯烧卖,甚和我的口味。”米小叶笑着说,“用料讲究,工艺复杂,难怪吃起来如此美味。”
大家还觉得意犹未尽的时候,已经吃不下了。(((
温然笑道:“大家要是在江都多留几日,就能慢慢品尝了,我们江都的名点可讲究了。食之不腻的盘丝饼c萝卜丝酥饼c黄桥烧饼都是有口皆碑的。”
柳林赞道:“这江都的点心果然名不虚传,薄皮大馅c皮馅配合相宜c馅心多变。各种小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味c果脯c蜜饯制成馅心,点心调味趋于新鲜c香酥c咸中带甜,以甜提鲜;甜味则糯香粘滑,甜纯适口,果然是久负盛名的。”
苏子翎笑道:“不止如此,那些茶肆里卖的面条,糯韧多汤c覆盖各式浇头。尤其是那汤,分为浓汤和清汤,浓汤有鱼汤和骨头汤;清汤有虾籽汤c鸡清汤,再配虾仁c鳝丝c鸡丝c火腿等做成的浇头,让人留恋。”
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