擦巴干净，便端上了茶壶。

    这是应赵得利的要求，要大家一块品品茶的。

    本来耿家建的爹娘晚上是不喝茶的，即便这茶叶不怎么浓，喝上半碗也会睡不着觉。

    可是今天人家赵得利难得上门，还带着两小包的茶叶，怎么着也得给人家面子不是！

    “这茶叶，可是我托人从茶厂捎来的，一斤四百多呢！”赵得利说着，将茶叶的包装撕开，然后放入了茶壶了。

    赵得利一边泡茶一边说着：“咱们这生活有些粗，像人家一些有生活格调的，都会摆上一个茶盘，再配上一套精致的茶具，喝得可是细法儿着呢！”

    赵得利所说的茶具什么的，耿家建是见过的，在洛城，石大开的办公室里就有，宋大墙的办公室里也有，这似乎成为了一些办公室的标配了！

    可是，耿家建也记得，即便茶具再精致，这茶叶味不还是那样的茶叶味吗！

    可是有的人却是痴迷于此！

    比如宋大墙！

    那一次，耿家建跟着宋大墙在他的办公室里喝茶的时候，宋大墙就意气风发地给耿家建讲了很多关于茶的事情。

    “茶有各种茶，水有多种水，只有好茶c好水味才美。”它说明茶与水的关系。所以，自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起。

    “茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。不仅因为水是茶的色c香c味c形的载体，而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是茶叶的各种营养成分和药理功能，都是通过用水冲泡茶叶，经眼看c鼻闻c口尝的方式来达到的。如果水质不好，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时既闻不到茶叶的清香，也尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，那么，也就失却饮茶带来的好处，尤其是品茶给人们带来的物质c精神和文化的享受。

    烹茶的水要活，烹茶用水还要以轻为好。水之轻c重，与现代科学中所说的软水c硬水有相似之处，只不过说得比较直观。据说，用软水泡茶，茶汤的色c香c味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。水的轻c重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液c碱性溶液都能增加水的重量。用含铁c碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩。据说，自然界中的水，只有雪水c雨水才是纯软水，水质较好的泉水c江水虽不是纯软水，但这种水无杂质，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在烧煮过程中，经高温分解沉淀后，形成“水垢”沉入壶底，也变成了软水。

    茶的选择要泡（沏）出好茶，茶叶的选择至关重要。一般红c绿茶的选择，应注重“新c干c匀c香c净”五个字。所谓“新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验，对于名茶和高档绿茶尤其如此。“干”指茶叶含水量低（〈6保持干燥，用手可碾成粉末。“匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上c中c下档茶比例适宜，片末碎茶少。

    “香”，指香气高而纯正，可抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香，茶香纯正与否。“净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物，给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。花茶则以透出浓c鲜c清c纯的花香者为上品。选择茶叶时，还应根据茶叶花色品种的品质特征而定，有些花色品种经合理的短时存放，甚至久存后，品质更佳。

    关于水味，包括两个方面，即要求甘和冽（清冷。甘是指