第十章：张献忠的宝藏

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    回到成都后，1号给各课都下了任务，尹头也就给我部置了继续调查交子及蜀涛茶叶的任务。为弄清楚蜀涛的历史，我三天后再次来到了红庙子街蜀涛茶社。茶社内古意盎然，温暖的阳光自玻璃房顶射入，照在身上暖洋洋的。眼前的茶杯里，青翠的茶叶随着开水翻腾，待得茶香逸出，我喝了一口茶，慢慢地品味着茶香，思索着蜀涛的问题，直到一个声音打断了我的思考：“小兄弟，久等了，廖董说让我来给你介绍蜀涛的情况，你想要了解什么？”

    站在我眼前的是一名老者，微笑地望着我。

    “大爷您请坐。”我一边招呼着，一边习惯性地递了根烟过去。

    他摆了摆手：“喝茶的时候抽烟，太煞风景了，品不出茶的味道，感受不了茶的意境。”

    我笑了笑，掐灭手中的烟：“大爷，我对茶叶知道的甚少，你能不能给我普及一下茶叶知识呢？”

    “你这个题目有点大呀。”老人笑了笑，指着我眼前茶杯中的茶叶和碧绿的茶汤问道：“你知道这是什么茶吗？”

    “蜀涛的道家春竹。”我不假思索地回答道。

    “我不是问这茶叶品牌，我是问他的种类。”

    “这个，应该是绿茶吧。”为了让老人尽快切入正题，我决定装得无知一些。

    果然，老人道：“没错，这是绿茶。但是中国茶叶分成多少种类，却很多人不知道的。中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初c精制情况划分。当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛c最权威c认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶c红茶c青茶c黑茶c白茶c黄茶。”

    “愿闻其详。”

    “绿茶是我国产量最多的一类，自然也是历史最悠久的茶种类。”

    据老人说，绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青c揉捻c干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤c叶底以绿色为主调，故名。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青c烘青c晒青和蒸青绿茶。在六种茶类中，绿茶是最保健的种类。这是因为绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚c咖啡碱保留鲜叶的85以上，叶绿素保留50左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老c防癌c抗癌c杀菌c消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

    红茶，是“发酵”形成的茶。所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。1875年，工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带，继而江西c湖北c四川c台湾等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧c西欧等60多个国家和地区。产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外，享有盛誉。市场上主要的红茶有祁红c滇红c川红c金骏眉c坦洋工夫c汪洋工夫等。

    青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发