油煎带鱼

    材料

    带鱼500克，鸡蛋120克，小麦面粉50克，精盐、料酒、植物油各适量。

    做法

    1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；将净带鱼切段，放入碗中，用精盐、料酒、拌匀，稍腌一会。

    2.鸡蛋打入另一碗内，搅匀。

    3.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

    功效

    养肝、祛风、止血

    制作要点

    要选择新鲜的鱼，煎制时间要掌握好。

    中医师点评

    中医认为，带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有养肝、祛风、止血等功能

    豆腐烧带鱼

    材料

    豆腐200克，带鱼500克，酱油20克，料酒、精盐、大葱、姜、白砂糖、醋、植物油、青蒜、大蒜各适量。

    做法

    1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；豆腐切块；葱切段、蒜、姜切片待用；

    2.起油锅，将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；烹入料酒、醋、酱油、糖、精盐、葱、姜、蒜调味。

    3.把切好的豆腐片码放在鱼身上；放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可。

    功效

    补肝、润肤、健脑、抗衰老。

    制作要点

    中火轻煮，不要用力翻动。保证豆腐、鱼片的形。

    中医师点评

    中医认为，海带能和中开胃、暖胃补虚，养肝护肝。所以肝病患者宜多食。

    姜葱香菜蒸带鱼

    材料

    带鱼250克，姜5克，大葱、香菜、精盐各适量。

    做法

    1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水。

    2.将生姜洗净切丝，葱去须洗净切段，香菜（香菜）、带鱼洗净。

    3.带鱼放碟上，放上姜葱、香菜、油、精盐，隔水蒸熟即可。

    功效

    调理肝脾、行气化滞。

    制作要点

    也可以在带鱼肉上撒上点猪油，香郁浓浓。

    中医师点评

    中医认为，本品可作慢性肝炎辅助治疗，有改肝功能和消除症状的作用。

    红烧带鱼段

    材料

    带鱼500克，酱油、淀粉、大葱、姜、精盐、白砂糖、花生油各适量。

    做法

    1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，切段；大葱洗净切段；姜洗净切片。

    2.起油锅，加酱油、精盐、葱段、姜片和大料少许；盖锅烧开，放入带鱼，文火煮10分钟。

    3.淀粉加水调成芡汁；加入锅中搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

    功效

    调理肝脾、行气化滞。

    制作要点

    制作此菜，用持续的中火熬制也是不错的。

    中医师点评

    中医认为，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；对养肝护肝尤为有效。

    草鱼

    别名：鲩、油鲩、草鲩、白鲩。克。

    简介

    草鱼属于脊索动物类鲤科，为典型的草食性鱼类。常见于平原地区的江河湖泊多水草区域。是我国淡水经济鱼类中最负盛名的鱼类。其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，背鳍和臀鳍均无硬刺，体呈茶黄色，背部青灰略带草绿。

    营养成分

    据分析，每100克草鱼中含水分77.3克、能量113千卡、蛋白质16.6克