泥鳅汤

    材料

    泥鳅200克，木耳10克，冬笋50克，黄酒、精盐、大葱、姜各适量。

    做法

    1.用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，冬笋（水发）切片，姜葱切末。

    2起油锅，泥鳅用油稍煎捞出。

    2.架汤锅，加入泥鳅、料酒、精盐、葱末、姜末、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

    功效

    补益脾肾、利水、解毒。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，泥鳅性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。此才可用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。

    泥鳅炖豆腐

    材料

    泥鳅500克，豆腐250克，精盐适量

    做法

    1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。

    2.泥鳅入锅，加精盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时。

    3.加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

    功效

    健脾化湿、温中益气、祛风利湿、

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，泥鳅是一种保肝药。尤以急性肝炎更为显著，对于迁延性和慢性炎的肝功能也有较明显的改善作用。

    黄芪泥鳅汤

    材料

    泥鳅200克，猪肉100克，枣、黄芪、姜、精盐各适量

    做法

    1.红枣泡发，去核；黄芪和红枣洗净；泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗，去内脏，洗净抹干水分。

    2.将瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中。

    3.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、精盐即可。

    功效

    润肺健脾，暖腰补肾。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。故适宜于急性肝炎患者服食。

    花生小豆泥鳅汤

    材料

    泥鳅640克，花生仁120克，赤小豆120克，陈皮、精盐各适量。

    做法

    1.泥鳅鱼用细精盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净；花生肉用水浸透，留衣，洗净；赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。

    2.烧热油锅，将鱼身煎至微黄，取出。

    3.将材料全部放入瓦煲内，加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时；加入细精盐调味，即可饮用。

    功效

    可通利小便，促进骨髓制造血小板。

    制作要点

    中医师点评

    中医认为，如患上了肝硬化，疲倦乏力，食欲不振，腹账，胁痛，肝大，鼻衄，牙龈出血，可用此汤佐膳作食疗。

    泥鳅鱼茸粥

    材料

    泥鳅1250克，稻米300克，卷心菜10克，香菜、大葱、色拉油、酱油、精盐、胡椒粉各适量。

    做法

    1.将白米洗净，用精盐稍腌，起汤锅将水烧滚后下米，高火煮12分钟煮成粥。

    2.剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟。

    3.取出泥鳅拆肉，鱼骨放回器皿内熬汤，熬成的鱼汤滗入粥锅内