但是城镇肥源分散，且距离稻田较远，因此要把城镇人粪肥送到田间，还需要做好两方面的工作：一是收集保存，二是运送下乡。

    早在南宋时，杭州就已有专人收集和运送城市人粪。

    吴自牧说：杭州“户口繁伙，街巷小民之家，多无坑厕，只用马桶，每日自有出粪人瀽去，谓之‘倾脚头’。

    各有主顾，不敢侵夺。或有侵夺，粪主必与之争，甚者经府大讼，胜而后己”。

    吴氏还说：“更有载垃圾粪土之船，成群搬运而去。”《梦梁录》

    到了明清，城镇人粪肥的收集c运输工作有很大改进。

    在收集方面，不仅有“挑粪担的，每日替人家妇女倒马桶，再不有半点憎嫌，只恨那马桶里少货”，而且城中“道旁都有粪坑”（即公共厕所）。

    这种粪窖往往租给乡下富农，被后者视为“根本之事”。

    而租厕所也成为一种常见现象，故现存徽州文书中，就有厕所租约，如乾隆三十八年（一七七三）徽州万富租厕所一个，每年交租钱一百四十文。

    此外，清中期苏州还备有专船，“挨河收粪”，效果很好，因此包世臣建议南京亦仿效之，将所收之粪卖与农民。

    在运输方面，有专业的粪船（粪舡）运粪下乡，“粪舡上的人，饮食坐卧，朝夕不离，还唱山歌儿作乐”。

    这种专业粪船在运载粪肥时有一定之规，以免装载过多遭受损失。

    明清江南城镇分布广，水路运输方便，因此徐光启说江南“凡通水处多肥饶，以粪壅便故”。

    可以说，粪肥关系到一个王朝的兴衰存亡，一点都不为过。

    这时代的人，在外面如果内急，都尽量往家里赶，所谓的肥水不流外人田，就是这么来的。

    各个大一点的城镇里，粪便收集行业都形成了明确的分工和产业链，人送雅号“金汁行”。

    外人如果不懂规矩，想要涉足这一行业，那非打得头破血流，甚至出人命都有可能。

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