在我的多方努力下，终于找到了一名麦当劳员工，于是就有了这篇报道。麦当劳员工自曝内幕

    采访手记：在记者的多方联系下，一位朋友告诉记者，他的同学曾在麦当劳工作过，记者当即与其取得了联系，没想到他很爽快地答应了记者的采访要求。3月19日下午5时，记者应邀来到了汉阳，与林先生进行了长达一个小时的亲密接触。

    林先生：我在麦当劳干过两年

    见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他其实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能够站出来说几句。

    林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告诉了记者自己的麦当劳工作经历。

    “我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。1999年4月，我离开了麦当劳。

    麦当劳：一个星期换一次油

    在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时，加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时员工，我是属于合同员工。

    通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。

    在麦当劳，每个星期一称为“west”日，所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理，然后处理掉。

    星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。

    在我工作过的佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。

    一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。

    麦当劳把废油丢进了垃圾堆

    在佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。

    我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。

    每个星期一晚上打烊，我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦