菜品特色

    原料分类：畜肉类及制品

    食用提示：不可过量（高盐c高蛋白；要配合蔬菜食

    特色午餐肉集合

    特色午餐肉集合(9张)

    用；另外内含亚硝酸盐）

    推荐菜品：三鲜蘑菇龙鱼赤龙夺珠香

    1937年，美国人jay h一rl(荷美尔)发明了称为spa的食物，意思是加上香料（spices）并以火腿（ha）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（nche一n）流行吃spa，使nche一n at（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当spa传入中国大陆之后，罐头制造商将spa依nche一n at翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

    做法

    午餐肉主要是以猪肉c鸡肉为原料，加入一定量的淀粉c香辛料加工制成的。主要是猪肉c淀粉c食盐c香辛料c亚硝酸钠和少量的水。

    [1]  工艺流程：原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制c斩拌配料)一装罐一排气c密封一杀菌c冷却一清洗c烘干一保温检验一成品。

    营养价值

    午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

    [2]  午餐肉的主要营养成分是蛋白质c脂肪c碳水化合物c烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

    相关人群

    一般人皆可食用；肥胖者c儿童c孕妇c糖尿病患者不可食用。

    豆豉蒜苔炒午餐肉

    材料：

    主料：蒜苔250克c午餐肉200克

    豆豉蒜苔炒午餐肉

    豆豉蒜苔炒午餐肉

    辅料：红尖椒1个

    调料：花生油15克c生抽5克c豆豉10克

    做法：

    1c蒜苔c红尖椒洗净切丁

    2c午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下

    3c平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味

    4c放入蒜苔略炒

    5c下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可

    6c关火c装盘即可[3]

    彩椒午餐肉披萨

    材料：

    高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110l，橄榄油10l[3]

    做法：

    1c锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用

    彩椒午餐肉披萨

    彩椒午餐肉披萨

    2c放入洋葱粒煸炒出香味

    3c加入番茄酱，翻炒均匀

    4c磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒均匀后盛起备用

    5c彩椒也略炒一下，去除一点水分

    6c把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度

    7c烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入，用叉子在上面插些小洞，防止烤的时候回缩[3]

    8c在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑胡椒碎

    9c把午餐肉c彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下

    10c铺一层马苏里拉芝士

    11c放进烤箱，中上层，200度，15分钟，最后2分钟放