。吃时，用白汁浇在上面即可。

    栗子糕宜秋c冬季制作与食用。此品种获“中华名小吃”称号。

    核桃酪

    核桃酪是北京地区汉族传统小吃之一，以核桃为主原料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。核桃酪是以糯米c核桃c枣等为主料，以白砂糖为调料加工制作而成的一种甜品，浆浓而甜，较为适口，为消夜小吃。具有益智补脑c调理青少年食谱c调理健忘和延缓衰老等功效。

    琵琶大虾

    琵琶大虾属象形菜类，是北京市传统的汉族名菜，属于京味三大虾之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味别致。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。

    形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。

    莲花卷

    莲花卷是一款经典的汉族面食，属于满汉全席菜品之一。是春节，端午节的传统食品c此菜形似莲花，软绵回甜。用肥面制作，层次清楚，成型如莲花。莲花卷不但美观好看，而且表现着浓郁的风俗。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼c莲花等。

    陈皮牛肉

    陈皮牛肉是一道汉族传统名菜，属于川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在汉族名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰c生津开胃c顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

    金糕

    金糕又名京糕c山楂糕,它以山楂为主料，佐以白砂糖c桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。

    金糕做法指导

    1 先将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花；

    2 出锅将山楂打碎过箩；

    3 将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆；

    4 搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了。

    金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料c细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻c酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开c御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。

    慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。

    金钱吐丝

    金钱吐丝是一道汉族名菜，属于满汉全席之一。先将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分c厚1分的圆形片，其余剁成面包粉。将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，加入精盐c料酒c玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末c鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齐。将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。将面包粉过细罗，然后将细面包末撒在虾托上面，用手压实。坐煸锅，注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌。