一般营养学说法，四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如没有脚的。这句话只能随便说说，随便听听。我注重的是营养均衡，所以把四只脚的和没有脚的放在一锅炖！我尝试过的有小排骨炖乌贼鱼汤c火腿片炖蛤蜊汤，当然还有中国文字“鲜”的追根寻源的烧法——鱼和羊肉一锅煮。你们三人小组如果有喜欢烧菜的，上面几只菜可以试试看，烧烧看，吃吃看，味道一只鼎（沪语顶级的含义），保证是打耳光不肯放（沪语好吃的不得了的含义）！

    老张砰砰砰在三人小组面前细说菜单打过疑似食客的耳光以后，峰回路转，情有独钟的介绍了一道用途广泛食客蜂拥的张氏私家菜——筒骨炖黑鱼。用途广泛，贵在食材取之不尽用之不竭，因为食材的营养可以为手术开刀病人滋补助养浑身上下方方面面的伤口，因为可以为生儿育女的妈妈发奶涨奶波涛汹涌推波助澜，因为可以为生长发育中的儿童青少年全面均衡营养给力到点。这个食材，筒骨，这里我张氏私家菜用的是散养草猪前腿的筒骨。蹄髈吃后腿，脚爪吃前脚。筒骨就是脚爪上面的最大骨头，最派用场嘞！鸡刨食c猪拱食，路人皆知。猪拱食的时候，派用场的就是前腿！运动量大，前腿当然好味道。黑鱼要选择小一点的童子黑鱼。啥个叫做童子黑鱼？童子鸡晓得伐？童子甲鱼晓得伐？中国人真会讲，童子军c童子功，就是讲小人小孩子的意思。弄到食材上面，童子鸡耳熟能详啦！童子甲鱼家喻户晓啦！我老张今朝跟大家讲一个童子黑鱼，总有一天也会的乓乓响名气响！黑鱼小，就是吃它的嫩！鲜加上嫩，味道就是不一样。

    老张我记忆深刻的一次童子鱼美食经历啰里啰说讲出来好伐？一次我秋天到桂林去赏桂旅游，在原生态的河道旁边开设现捕现捞现烧现吃的鱼排档，大鱼小鱼都是原生态野生的，刚刚捕获上来，一网一网，不停捕捞。鱼捕获上来，放进鱼池里面，游客食客自己挑选——用网兜捞。然后称分量算价钱，当场加工烹调。鱼排档老板刚刚起步开鱼排档，所有的鱼，都是一个价，招徕顾客，好算好记。我看到大多数的食客是专挑大鱼，嫌弃小鱼。哈哈，碰到我是老牛吃嫩草，门槛精吃小鱼，吃童子鱼！这次破天荒吃到只有四两重的鳜鱼，一只池子里一共寻到两条。当地人叫这种桂花开放季节捉到的鳜鱼是桂花黄，这个桂花黄的嫩啊，没有闲话讲（沪语妙不可言的含义）唻！我把这种小鱼就叫做童子鳜鱼！名正言顺，迪迪刮刮童子鱼！

    我的私家菜的童子黑鱼要选多大呢？越小越好！超过一斤就觉得大了。童子黑鱼买来以后，清水伺候养它几个小时，吐吐泥土气。配菜和选材是这道私家菜的秘籍，后面的加工比较大路化（沪语普通一般的含义），也就是先炖四只脚的猪筒骨三个钟头，记牢只放一根筒骨奥，多了味道要走掉的，变成猪骨汤了。童子黑鱼入锅炖煮时间要根据黑鱼大小和改刀后形状的大小，鱼块斩了小，十分钟到一刻钟就可以上菜了，鱼块大或者卖相好整条头烧，可以三十分钟左右起锅上桌。张氏私家菜——筒骨炖黑鱼，加点花头，可以放点牛奶c枸杞，喜欢香菜或者薄荷的朋友可以开吃前在汤里面撒一点香菜末c薄荷叶，点缀提香添色。

    张氏私家菜，小说传世香！

    第二位亮相的是原生态来自长白山医院技工组起始原点的电工大帅哥小田。技术工人小田这个电工手里的弱电强电派司齐全，在长白山医院可是吃得香兜得转的一个手艺人。小田自己心里一亩田的算盘算的噼噼啪啪——留职停薪，出来六年，名正言顺的工资奖金收入比在长白山医院多了那么一点点。因为自己的技术职称碰到玻璃天花板，电工总归算工人编制，往工程师靠，靠不上去！往技师靠，自己已经离开电工岗位多年，从事公司管理，也是一个不三不四不尴不尬（沪语左右不靠左右为难的含义）的靠不上去！眼看着自己的工资总