这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。

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    剁椒鱼头

    做法一

    食材

    胖头鱼鱼头1个c剁椒适量c高度白酒1大匙c胡椒粉少许c料酒1大匙c蒸鱼豉油1大匙c油适量c盐适量c姜适量c葱适量。

    做法

    1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

    2将料酒c胡椒粉c盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

    3将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

    4在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

    5将姜切片c葱切段，铺在碗底。

    6再放上处理好的鱼头。

    7然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

    8蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

    9将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

    做法二

    食材

    鱼头1个c食盐1茶匙c葱半棵c姜2小块c料酒适量c水淀粉少许c剁椒1把c植物油1汤匙。

    做法

    1鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。

    2用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

    3鱼头铺上适量的剁椒。

    4水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

    5蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

    6加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。

    7放上葱丝即可上桌[4]。

    做法三

    食材

    鱼头1个c葱花10gc生姜300gc香葱150gc剁椒适量c蚝油适量c蒸鱼豉油适量c啤酒150g。

    做法

    1鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃c黑膜c打半月花刀洗净，把老姜c香葱c鱼头放入水中浸泡15分钟。

    2将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油c味精c啤酒，然后加入剁椒。

    3再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

    4撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。[5]

    做法四

    食材

    鱼头c葱c姜c蒜c剁椒c盐c糖c生抽c鸡油c猪油c胡椒粉c辣椒油c花椒油。

    做法

    1将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱c姜c蒜切碎备用。

    2起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

    3加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

    4将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。[6]

    做法五

    食材

    鱼头700gc葱1段c姜1块c蒜1头c剁椒2大匙c盐1茶匙c黑胡椒1茶匙c蒸鱼豉油1汤匙c鸡精1/2茶匙。

    做法

    1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

    2剁椒加蒜剁碎c葱姜切丝垫盘底。

    3油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

    4鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

    5油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。[7]

    做法六