但是，在中国大陆，五色养生汤还少为人知，不能不说是一种遗憾。那么，什么是五色养生汤呢？它又为什么会风靡全球呢？　　其实，五色养生蔬菜汤就是将五种颜色的蔬菜混煮成汤。所谓五色，即青c红c黄c白c黑 的五种不同蔬菜，青为白萝卜叶c红为胡萝卜c黄为牛蒡c白为白萝卜c黑为香菇，分别代表金c木c水c火c土五行。五色养生蔬菜汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，所以很受人们的欢迎。　　五色养生蔬菜汤源于日本，发明者是一名叫立石和的博士，他还著书立说，出版了《元祖蔬菜汤强健法》。书中详细记载着五色蔬菜汤的好处及熬煮法，此配方在民间流传开后，许多注重饮食健康的家庭主妇，更是把五色蔬菜汤“发扬光大”。就连一些企业采用新型低温脱水技术制作成的可冲泡的五色蔬菜汤的方便包，也大受欢迎。　　中医师认为，像蔬菜c糙米，都是很有营养的东西，多吃对身体只有好处而没有害处。至于五色蔬菜汤的出处，一些中医师认为，它跟《黄帝内经》的记载如出一辙，不是什么特别神奇的东西。《黄帝内经》记载，人要健康，就要吃五色c五味c五香食物。可见早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。五色养生蔬菜汤中的胡萝卜c香菇c牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特别是食用白萝卜好处很多，白萝卜有丰富的维生素，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉的人，可以帮助他们把体内废物排掉。五色蔬菜煮汤又有利尿作用。现代人大部分时间躲在空调房内，排汗很少，不利健康。多喝菜汤可以改善这个问题。　　下面我就把五色养生蔬菜汤的熬制方法介绍给大家，家庭主妇们有时间的话每天熬上一锅，给下班回来的丈夫喝，很管用的。　　取1/4根白萝卜c1/4丛白萝卜叶c1/2根胡萝卜c1/4根大牛蒡c1枚香菇。将蔬菜连皮切成大块，放在锅里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小时。熬煮好以前不要掀开锅盖，煮好后装入玻璃瓶，即可饮用。冷却后可放入冰箱保存，以3天内喝完为好。　　五色养生汤对健康的人来说很好，而对一些有各种疾病的人来说，就不太适宜了。因为按照中医理论来说，各种颜色对应的身体器官不同相应的滋补部位也不同。　　黑色食物补肾　　白色食物补肺　　绿色食物补肝　　红色食物补血脉　　黄色食物补脾胃　　因此，如果是肾功能不太好的人，在养生汤中就要多放黑色的植物，而少放黄色的植物。　　有肺病的人要多放白色的植物，而少放红色的植物。　　肝病人要放大量的绿色植物，而不要放白色植物。　　患心脑血管疾病的人呢，就要多吃红色的植物，少吃黑色的植物。　　脾胃不好的人，五色养生汤中要多放黄色植物，不要放绿色植物。　　这些做法根据的是中医五行相克的理论，对疾病有的放矢。因此，调制五色养生汤时要小心，不能盲目的滋补。　　在江苏的徐州，还有道菜，名字叫：南北烩。也是种难得的颜色菜。　　此菜原料有黑红两色，先秦老子以“五行”定方位，以“五色”为象征。南为红，北为黑，故名。亦称火腿烧香菇。　　“南北烩”始于民国33年（1944年），为徐州“宴霜园”饭庄的服务员陈志瀛所创。据说，当时，店里来了一伙客人，为首的是当地青邦头子曹之鼎。他们就餐时故意寻衅闹事。在点菜时顺口溜出“南北菜”c“东西汤”。厨师们一时束手无策，多亏足智多谋的服务员陈志瀛，按原料之色，取“五行”之意配制而成，避免了这场灾难。这道富有寓意的菜也就留传下来了。　　其主料是黑色香菇与红色火腿同烩，虽是应急之法，但配之得当，色味具佳。　　这道菜的食疗作用有：香菇除含丰富的蛋白质外，其中尚有18种氨基酸（包括七种人体必需者），并有多量亚麻酸油及钙c镁c锰c铁等。与火腿同烩，不但营养丰富，