本来，吃辣是一种专属于川黔湘楚赣等少数几省人民的饮食习惯，但现在，吃辣忽然成为若干股抵挡不住的强大势力，一天三顿地将你包围。　　例如在经济实力雄厚的首都北京，川菜历久不衰。麻辣火锅c麻辣烫一直深受人们的欢迎。而如今京城里最火辣的人气菜当然要数“水煮鱼”。众所周知，“水煮鱼”并非水煮，而是用滚烫的辣油浸烫激熟的，因为形似正在沸腾的开水，所以得名“水煮鱼”，同时也叫“沸腾鱼”。　　北京人对水煮鱼的热情可以追溯到七c八年前，当年西坝河的一家经营川菜的小饭馆将1993年刚在重庆创出的水煮鱼移植到了北京，由于其味道的鲜香c鱼肉质地的滑嫩，曾经在京城食客中广为流传，由此也带动了西坝河一带的餐馆纷纷改弦更张经营川菜水煮鱼。现在，当年的那家餐馆已经消逝无踪，不过水煮鱼却流传下来，并成为京城“嗜辣人”的必点之菜。不过虽说满大街的水煮鱼，要说味道还就是那么几家最正宗，“沸腾鱼乡”c“红京鱼”c“辣婆婆”c“盆盆香”等，以后，如果你上这几家饭馆吃辣味，可以观察一下周围的食客们，你就会看出，常去那里的人，都是财运很旺的。　　除了水煮鱼外，辣子鸡也是补财运的好菜。辣子鸡在北京有多种叫法，如“重庆辣子鸡”c“歌乐山辣子鸡”等等，不过做法都大同小异，都是将鸡块用辣油干煸而成。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映c不能发黑，鸡块必须入口酥脆c带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。　　这道菜则以“金山城重庆菜”c“渝信川菜”c“眉州东坡酒楼”等饭馆做的比较好。　　在此，我还要大提特提的是四川麻辣火锅。　　高强度麻辣火锅（或妥协的鸳鸯火锅）最适合经商人士进行社会交际。所以，在商场打拼的年轻人与客户谈生意时，不妨在火锅桌上谈，很有助力的。　　自古以来，餐饮就是经商和事务以及社交活动的重要手段，通过餐饮聚会，情感或气氛容易融洽，思想容易沟通，磋商容易进行，合作或合同容易达成。然而，餐饮，比如说在饭馆里的宴会，在茶馆里的品茶都有一定的局限性：宴会不能做到长久，喝茶又太清淡，阳春白雪，华而不实，可是这两个不利都被麻辣火锅轻易就克服了。理论上讲，麻辣火锅可以长时间地通过不断添菜来延长聚会时间；其二，高级宴会往往变成了虚伪的形式，成了过场，期望融洽的程度并不高，而麻辣火锅却不需要过分拘礼，因为辣得满头大汗，眼泪鼻涕不住流，气喘吁吁的人无论如何都不可能再装出温文尔雅的样子，这样反而使客人之间实现了真实自然的贴近。吃麻辣火锅时有一种特殊的热烈火爆劲头，对于活跃聚会的气氛特别有利。　　一位台湾商人曾跟我谈起，他有一次去济南谈生意，他的主人居然在这个鲁菜大本营的高级酒楼里，招待他吃麻辣火锅！而他也承认，在那种热腾腾，火辣辣的氛围下，生意谈的十分融洽！　　如果没有时间常去饭馆吃辣补财运，也可以吃一些带辣味的零食，如辣罗卜条c辣笋片c麻辣泡菜c各色辣椒酱等等。也很补财运的。　　朋友曾介绍一位姓肖的年轻人来找我，小肖今年30多岁，工作已经10年了，但从工作以来，财运一直不好。工余时间，也做些股票生意，但股票也是买什么跌什么，卖什么涨什么。就是因为经济实力不行，他一直不敢谈女朋友。到现在，还是王老五一个。小肖很苦恼，问我有什么办法能让他财运亨通。　　我直截了当的说，你肯定不爱吃辣椒。　　小肖惊奇的说，你怎么知道的?小时候因为调皮，将一个大辣椒吃下去，辣的我哭了半天，从那时起一直不敢吃辣椒，现在，就是与同事们外出吃饭，遇到辣的食物，我都是不吃的。　　我说，原因就在这儿了，你的财运为什么会