酸汤鱼：　　贵州凯里的酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌。　　在北京，位于海淀区皂君庙路56号，有家贵州酸汤鱼饭馆，里面的酸汤鱼就很不错。土形人要常去吃。　　在美术馆后街，还有一家贵州饭馆，是一对贵州来的夫妻开的，进门先上免费的苦丁茶，那里的酸汤鱼很正宗，价格也便宜。　　苗家粉蒸肉　　云南的苗家粉蒸肉可以说是首选。该菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。在当地出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，极富营养价值。　　公馆太爷鸡　　几年前，我的一位四川的朋友来北京出差，与我见了一面，临回成都时，他请教我，对于他来说，吃什么好？　　我的这位朋友是个典型的土形人。想了想，我说，成都有种著名的特别注重养生的公馆菜。其中有一款“公馆太爷鸡”，你可以多吃的。　　在这里，我多解释几句，“公馆太爷鸡”这道菜，其配方是解放前成都四大名医之一的唐伯渊不传之秘，以20余种名贵中药材入菜，经过严格的烹调程序和特殊的调味处理，使酸c甜c苦c咸c辛诸味相融相汇，形成了一种口感特殊的药香型咸鲜味，从而使五味藏于肠胃，最适合土形人补运的。但可惜的是，据我所知，这道菜在别处还没有卖，只有成都的土形人有口福了。  

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