西班牙人从本土带来的猪的品种，在后世很有名。当然，不是这个种类的猪有名，而是这猪做成的美食——伊比利亚火腿非常有名气。

    这种产自西班牙的本土猪叫伊比利亚黑蹄猪体型不算大，繁殖能力也没多强。但它是欧洲家猪里面最接近野猪的品种，所以，放归山林后，性格也比一般野化的家猪更加凶猛些。

    它的肉不够细嫩，有点粗糙。但是，用来腌制火腿却是上佳的。而且，这种家猪，在西班牙本土的饲养方式也很奇特——它是散养的。

    一般而言，西班牙人会把养到10个月大的伊比利亚黑蹄猪放养到野外。当然，不是随便的野外，而是专门挑橡树林放养。从10个月到24个月的时间内，这些伊比利亚黑蹄猪就主要以橡树林里落地的橡子和野草等为食，自由成长。因为可劲地在树林里撒欢，它们身上全是肌肉，没啥肥肉。若是煮着吃，或者做红烧肉什么的，很不合适。但是，拿来做火腿，那就是一绝。

    当然，在海地岛放养的这群伊比利亚黑蹄猪有问题，主要问题就是——这些猪都没阉割……

    没有阉割的猪，难免会有腥臊味。只有未成年的小猪和乳猪，才没那些怪味。所以，欧洲很早就流行烤乳猪。但真要吃成年的猪肉，特别是没阉割的公猪肉……那还是算了……

    好在，腌制火腿和香肠，需要用到香料，倒是遮盖了这些异味。当然，成年公猪肉的异味还是比较难遮盖的，母猪的还行。不过，要是香料放得足，也能把异味遮盖掉，但也吃不住猪肉本来的味道了。

    马林打算，派人用挖陷阱和设圈套等方法，把这些野猪一网打尽。然后，太凶猛的杀掉。其它的，除了留种的，其余都阉割了，再重新放归树林散养。然后，派人去西班牙学习火腿制作技术，弄出翻版的伊比利亚火腿。

    至于马和牛，包括山羊，自然全都抓回来继续饲养和役用了。话说，后世大名鼎鼎的美国花马和德克萨斯长角牛，都是当初西班牙在德州那边放弃殖民点后，原本饲养的牛马跑到野外，最后成了野马和野牛。然后，被当地印第安人给捕捉役用了。大名鼎鼎的印第安骑兵就是捡了西班牙废弃的殖民点的马匹发展起来的，主要在后世美墨边境附近发展起来的。

    而德克萨斯长角牛的来历也是如此，这些牛在德州地区繁殖很快。到了美国南北战争时期，它居然繁殖到了500万头牛的规模。

    美国牛仔的出现，就和德克萨斯长角牛有很大的关系。当时，美国内战结束后，北方工业得到大发展，但北方工业产品和粮食都不缺，唯独缺少牲口，特别是牛。

    在芝加哥，一头牛卖到40美元（当时一美元相当于1.6克黄金或24克白银，相当于一块大洋），而且供不应求。而在得克萨斯州，当时人口只有几十万人，牛却超过500万。最关键的是——当地的德克萨斯长角牛，每头才卖2美元……

    20倍的暴利，驱使一些胆大的年轻人，驱赶着规模庞大的牛群，穿过整个德克萨斯州，并抵达堪萨斯州的大铁路，将牛运往芝加哥等大都会。

    这一路上，不但是风餐露宿，还要和强盗打交道。所以，当时的牛仔们，习惯了带着左轮手枪，骑着骏马，赶着漫山遍野的长角牛……随后，随着“西进运动”的开展，这些带着左轮手枪的胆大的牛仔们，又闯进了西部去寻找发财的机会，或者去放牛……

    左轮手枪、骏马和长角牛，就是美国西部牛仔的经典画面。当然，它并不像电影中表现得那么美好，而是充满了血腥和杀戮。

    马林其实对长角牛没啥兴趣，主要是，它们的牛角太长了！即使它们很温驯，可随便甩甩牛头，都可能误伤到同伴或者牛仔。

    所以，马林其实更青睐无角牛。这样的牛，哪怕成千上万，也不用