”

    顾止点点头：“有劳了。正好顾止带来江东吴醴，愿与诸位畅饮。”

    乔越说：“江东吴醴，久有盛名，据说闻之如仙露，饮之如甜浆，当年风雅如江东周郎者，就珍藏此酒。”

    顾止看了纪云一眼，纪云便前去捧出一坛吴醴，奉上给乔越，乔越打开盖口，一股浓香袭来，他忙说：“果然是好酒。”

    顾止说：“吴醴的制法有五齐，泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沈齐，五齐俱备，则味轻如花露，可是光喝吴醴又显单调，如用吴醴加少量淀粉，则可制作醴酪，醴酪也是我们江东待客之物。”

    纪云连忙又献上醴酪，说：“请乔老爷、乔夫人聊以下酒之物。”

    乔木见顾止说话沉稳，又对吃食极为讲究，心想，看来顾止确如传言中那样，生活高雅。

    梨花木案几在院子里摆起来，正值梅花开得正好，顾止与乔越、杨氏先入座，乔木被云娘带去厨房。

    厨房里的油烟味袭来，乔木很不舒服，问：“为何母亲要我来厨房？”

    云娘将一竹篮的茶叶端到灶上去，笑道：“姑娘，夫人jiāo待过了，说是接下来这道菜，乃是我们江南十大名菜之一，姑娘是一定要学会做的。”

    “什么菜？”乔木不屑地问，这些日子来，她哪一天不是跟着杨氏云娘学厨艺，什么名菜没学着做过。

    杨氏说：“便是茶叶熏鸭。”

    乔木一怔：“我只听到烟熏烤鸭，难道这茶叶也可以熏鸭的吗？”

    杨氏早已提了一只卤好的鸭，放在灶上，说：“烟熏烤鸭自然是好吃，可是经过烟熏，这味就稍显重了些，可是茶叶熏鸭却没有这个缺点。”

    “那快教我做吧。”乔木好奇心又来了。

    杨氏将整只鸭提了提，说：“姑娘看好了，这是只用卤味卤好的整鸭，这鸭必须是老鸭，鸭ròu才会咬着有韧xìng。”

    乔木说：“你所说的卤味，是不是八角、陈皮、香叶、草果、丁香、甘草、沙姜、豆寇等组合熬成的卤汁？”

    杨氏笑道：“上回教的，姑娘果然全都记得了，姑娘真真聪明，过目不忘，不过，刚刚姑娘所说的这卤汁，都是铺料，姑娘倒忘记了一样主料，那便是酱油。”

    杨氏拍了下鸭子，说：“这鸭子色泽鲜红，香气逼人，所用的卤汁除了上述之外，还加了一样法宝，那就是茶叶。”

    想不到区区卤汁便如此讲究。乔木说：“难道茶叶也可以用于调料的么？”

    杨氏将陈茶叶端到乔木面前：“姑娘试着抚摸这茶叶。”

    乔木一抚，这茶叶透着一股烟熏气，杨氏解答：“事先，这茶叶蒸过的，茶叶有去熏的功能，与鸭子放一起，不但可去除鸭身上的腥味，还能帮助熏鸭长久保味。”

    乔木听得一愣一愣的，说：“是不是就像茶叶蛋一样？”

    杨氏摇摇头：“茶叶蛋乃是蛋与茶叶混煮，茶叶通过水入味，可是如今这茶叶鸭却不是如此，乃是先用卤的方法，让鸭周身带了茶叶之香，然后下一步，便是用火熏。”

    杨氏然后切开鸭肚，将刚刚备好的陈茶叶放入鸭肚子里，再用针将鸭肚缝好，用长棍往鸭肚竖穿而过，放在火上熏烤，直至鸭子身上的颜色变黑红，浓香袭来，这才作罢。

    乔木凑上去闻了闻，果然有茶叶香！比之刚才愈浓！

    “想不到鸭肚子里还可以放茶叶。”乔木说，“一般的熏鸭都有太油腻的缺点，可是放了茶叶后，熏鸭就变成清爽多了。”

    杨氏将茶叶熏鸭装盘，边端出边说：“夫人不喜欢太油腻的食物，这道茶叶熏鸭却是夫人最爱吃的。”

    乔木来到院子里坐定，看到桌子上已放了各式的菜，云娘将茶叶熏鸭上桌