烧ròu、香菇、胡萝卜、扁豆。这些东西都切成像玉米粒那样大小的丁或者块。

    ·用油炒熟这些东西，记得放些浓缩鸡精之类的提鲜，还有盐、胡椒粉之类调味料。因为我用的料太散了，所以还用水淀粉调了一点稍微黏稠的芡。一定要一点点就好了，不然成了汤菜就不能做馅了。

    ·鸡蛋摊成薄圆皮。蛋液倒入那种不大的平底锅，一转悠就是圆的了，蛋皮不能太厚了。我是因为摊不出那种小圆片，所以就不做蛋饺做蛋包了。大约两只鸡蛋应该可以摊出三到四张蛋皮。

    ·准备一点韭菜叶或香菜梗泡软，备用。我是用了一点儿干净的粗绳。

    ·把馅料放在蛋皮之间，外面涂些蛋黄液或者稠面糊。

    ·把蛋皮从四周往中间一团，用韭菜叶子或者粗绳捆一下，不用很紧，不然韭菜叶子会断掉，或者蛋皮被绳子勒断。

    ·有两种吃法。一种是蒸锅做开，上火蒸三两分钟。取出装盘，把绳子接开。用鸡汤和水淀粉加上调味料做一点汤汁浇在蛋包上面。

    ·还有一种吃法是做汤，但是蛋包也要蒸一下，因为要让封口粘合。鸡汤煮开后，转小火，小心放入蛋包和油菜。煮一分钟就好。

    ·我两种吃法都试了，喜欢第一种。而且第二种在煮或吃的时候，很容易搞散蛋包。

    最大的痛苦必由爱人亲手伤害

    ——手撕茄子

    ——手撕茄子

    用蔬菜做凉拌菜。

    从营养学角度说，用手把菜撕成或掰成所需要的小片儿、小段儿、小块儿，不会流失营养。

    从口味感角度讲，借助刀切似乎会使菜的切口处立即闭合原本是张开的分子间孔隙，这样调料的味道就不能太深入入侵。

    从情感学角度看，那种在自然中流露出的亲自伤害更让人痛之入骨，要比借了外力的伤害更使人无从招架。

    最简单的注释是，一对男女如果遭到家人反对，或者是遭遇第三者的攻击，那么完全可以把亲朋好友的反对或诋毁当作误解而不予置信；把第三者的招数当作是一个同xìng的嫉妒，甚至还会油生一丝优越感。但是，如果是那个人说了什么，做了什么，便会是至心的伤害，立刻感受到刻骨的痛楚。

    感情面对来自外界的破坏会如遭遇刀刃的蔬菜一样，心虽会被伤，但也能像蔬菜切口处一样，立刻警觉并排斥那些施加而来的种种滋味，至少不会轻易地让那些滋味直刺骨髓。

    但是面对并非是持刀的亲手伤害，就只能脆弱不堪地忍受着撕心裂肺的折磨，而且毫无防备。

    这种亲手的伤害，可能是心不在焉地来来去去、却就是不肯承诺；可能是从来没有送过一份礼物、记住一个应该纪念的日子；可能是从来没让你见过他的朋友，也不肯见你的朋友；也可能是与第三者有关，只是第三者在暗地里并不张扬，而你总是从他的账单和手机中发现比给予你更多的礼物和时间。

    所以，痛到恨的地步，一定是被亲手所伤，何必把恨转嫁到这世道或是另一个人身上。

    亲手的力量就在于此：手撕蔬菜看起来没有刀力，但其实比刀力更厉害，可以使蔬菜迅速地沾染上那些添加的味道。

    ·ròu丝用料酒、蚝油、鸡粉稍微腌下。

    ·调好水淀粉。

    ·长茄子上锅蒸软，手撕成丝。

    ·热锅凉油，下葱花、蒜碎。然后下ròu丝，放一点料酒、生抽，调入水淀粉，加一点白胡椒粉和微量糖。

    ·用ròu丝拌茄子丝，撒点香菜。

    《谈情说菜》PART5

    爱情靠信任难以维系

    ——羊ròu串

    ——羊ròu串

    同事在MS