不多，点菜时就一定要一小份。如果要了一大份，吃不了，剩在了桌上，会让人认为你很浪费。再说，如果连自己吃多少都掌握不了，还怎么能够指望人家对你有好印象？

    至于配酒的学问，简单地说，在商业餐会上，一般应该点酒精含量低的红葡萄酒或白葡萄酒，避免点高浓度的烈xìng酒。酒的价位最好也不要高出主人所点的酒水的价格。

    如果是我们请客，在做东道主之前的两三天，我们通常会向餐厅索要菜单和酒水价格表。根据我们的预算，决定点什么价格的菜肴和酒水，做到胸中有数。否则，在餐桌上，当着客人的面，对点什么价格的菜肴和酒水犹豫不决，既耽误时间，又丢面子。”

    女儿讲的这些，对于国内打算进外企工作或出国留学的年轻人来讲，其实是很有用的。在涉外活动中，年轻人经常有机会参加各种类型的餐会。如果不懂得就餐规矩，就很难在餐会上表现出色，达到利用餐会扩大jiāo往，结识朋友，建立业务联系，为将来就业与创业开路的目的。

    女儿有个男同学，申请欧洲某大银行的投资银行家职务，银行让他和所有笔试合格的候选人一起参加一个商务餐会，并将实况录下来，然后根据录像中每个人的表现，决定最佳人选。由此可见，ＰＭＦ教授指导学生如何点菜配酒，绝不是无的放矢。

    建立业务联系的有效做法

    女儿给我解释完点菜的学问以后，把名片夹装进皮包，驾车赴宴去了。在温哥华和女儿住上一段时间以后，我发现她经常要出席商务宴会。除了导师晚宴，还有客户委员会的晚餐会议，以及各大银行和投资公司举行的商务早餐和午餐论坛。有时还要以ＰＭＦ项目主人的身份，设宴招待从华尔街和贝尔街来的要员。

    女儿告诉我，她已经习惯了西服革履，并且喜欢去市中心参加这些对她将来发展有益的餐会。她随手拿出一个名片簿给我看，并且解释说：“您不要认为，我参加这些活动，只是为了享受上流社会水准的餐会提供的美酒佳肴。其实，我是去学习、去jiāo际、去建立各种业务联系。您看，这些名片上的人物，在当今金融界都有显赫的头衔，一般年轻人想结识他们谈何容易。

    为了让金融界的大师们记住我的名字，在宴会上，我通常会主动和他们打招呼，顺便询问与他们公司有关的问题。您看，我还把在哪年、哪月、哪日、哪种活动中遇见他们，和他们一起探讨过哪些问题，分别记录在他们名片的背面，以便将来与他们联系时使用这些资料，使人家不觉得我莽撞。

    如果是人家邀请我们，我还会在宴会之后，给邀请人寄去一张设计独特、制作精美的感谢卡。在上面写上感谢的话语，以此来加深对方对我的印象。我们的教授曾经讲过，这是建立联系的一种最有效的做法。

    上次摩根·斯丹利公司负责固定收入投资的董事总经理从纽约来温哥华，邀请我们ＰＭＦ项目的全体成员在市中心的豪华餐厅聚餐，吃得痛快不说，这位投资大师还相当风趣，给我们讲了许多业界的新闻。他看我长得像亚裔，就问我是不是中国人。当知道我是北京人之后，他还告诉我，他以前曾经在香港工作过。他的两个女儿都是在香港出生的，都会讲广东话。他认为２１世纪是中国快速发展的世纪，并嘱咐我千万不要丢了我的母语。

    与他的接触，使我感到作为中国人的荣幸。晚餐后的第二天，我去礼品店买了一张精美的感谢卡，又写上几句感激的话语寄给了他。这样做，一方面是为了感谢他对我的叮嘱；另一方面也想加深他对我的印象。”

    女儿的这种方法很奏效，后来，她去华尔街访问，这位投资大师果然一眼就认出了她，还请她和ＰＭＦ的其他同学一起用餐。ＰＭＦ项目给女儿创造了许多参加商务餐会和访问投资银行