系统，可以说是安然无恙地度过了非常时期。其实，早在1982年，麦当劳就曾用媒体公关手段去应对发生的卫生危机。下面我们来看一下，麦当劳是如何度过这次危机的。

    ☆、第八节 风险管理系统(4)

    ○ 向公众介绍麦当劳运营过程中的清洁和消dú的具体步骤，让顾客放心地吃麦当劳的产品。

    ○ 提供免费送餐服务，加强内部员工卫生安全管理。

    ○ 强调物流配送，保证食品新鲜、卫生。

    ○ 借危机公关，数品牌形象。

    如何看待风险

    我们做任何事情都会有有风险。就像飞机虽然很安全，但并非万无一失，只不过靠科技把风险降到了最低。没有一件事情是没有风险的，即使我们走在路上也是有风险的，因为一辆车子突然打滑失控，你也有可能被撞倒。即使是住在大家所谓的梦乡里也是有风险的。美国2005年8月所发生的一场飓风，卷走了无数安坐家中的人的生命。

    既然风险不可避免，那么重要的就是你能承受得起。许多人多事情的时候并没有事先评估过风险。你如果决定开一家公司，也要先评估，如果你连续6个月连一毛钱的收入都没有，你还愿不愿意做呢。你如果承担不起，完全是凭着感觉在做事，你就是在做一个玩火自焚的游戏。如果你愿意承担，也有这个能力承担，那你就可以冒这个风险。所以我们要做一个评估风险以后再去冒险的人，而不是做一个不懂得风险每天冒大险的人，冒险的标准要看你是否可以承受的起。

    风险是相对的，不是绝对的。每个人擅长的领域不同，对你来说可能有风险，对我来说就不一定有风险。另外，越高的投资回报率，风险越会越大。对餐饮业来说，虽然不是暴利行业，但风险也不少，比如卫生、健康、火灾等方面，都容易引发风险，现在不是讨论消灭风险的问题，而是讨论控制风险，把风险降到最低的问题，这就需要我们建立一套完善的风险管理控制系统。

    味之都从齐鼎鸡到味之都的品牌“变脸“就是一次成功地应对风险控制的实践：

    2003年，“非典”肆略，餐饮行业一片萧条的时候，味之都在此之前的半年时间就已经做好了品牌的规划，变更了品牌名称，推出了新的品牌标志，所以，企业能够有备无患、有惊无险。所以我们说，有效的品牌规划也是规避风险的有效手段；而且，规划的越早，你就越能从中受益。

    实力是控制风险的关键

    要想有效地控制风险，就必须把握自己的实力，不做超过自己实力的决策，不做超过目前实力的投资。为此，我们要分析自己的财务状况，看自己的财务状况是不是支持自己的一系列风险决策行为。

    企业的财务状况分析包括：企业偿债能力分析、资产运用效率分析、盈利能力分析、社会贡献能力分析、综合财务能力分析等外部分析体系。另外，针对企业内部，我们还要进行两项关键的企业内部财务分析，一是筹资分析，一是投资分析。

    在市场经济体制下，企业经营所需资金要靠企业自己来筹集，这样，筹资分析便成为企业财务分析中的一项重要内容。在筹资分析中,首先要分析企业的资金需要量；其次，分析企业未来的财务状况和获利能力；再次，分析企业的资金成本和筹资风险；最后，确定一个合理的筹资方案并与资金供应者进行协商,使企业筹资活动顺利进行，可设置筹资结构比率、资金成本率等指标。

    企业对投资活动首先应进行可行xìng分析，为投资决策提供依据，这是投资分析的重点；其次应对投资活动进行事中分析，以控制投资规模,提高投资效益；最后对投资活动进行事后分析，以考核投资效果、评价投资业绩，为改善企业今后的投资决策提供依