、鱼、鸡、牛ròu、薯条的顺序装车；接货时，则要对这些情况进行核查。接货的检查项目包括，提前检查冷藏和冷冻库温是否正常，记录接货的时间和地点，检查单据是否齐全，抽查产品的接货温度，检验产品有效期（包括估计是否有足够的使用时间），检查包装是否有破损和污染，糖浆罐是否溢漏，二氧化碳罐压力是否正常，最后才是核对送货数量，签字接收。

    库存系统

    库存系统是供应链系统的一部分，库存管理的目标应该受到企业总目标的制约。因此，库存并非最小对于整个企业来说是最好的，如果适当增加部分库存能够减少其他形式的成本，且其节约额超过了库存成本的增加额，那么企业应该选择增加库存。因此，究竟何时增加、增加多少、增加什么，就成了我们关心的问题。如何组建完善而且切合实际的库存系统，我们的建议是：

    ○　设置科学的库存管理流程

    存货的种类不同，所涉及的业务环节及它们所组成的业务流程也各有差异。一般而言，存货业务包括到货处理、保管和发放三个主要部分。通畅的业务流程是保障高效库存管理的基础，应具备优化、无冗余、并行作业的基本属xìng。

    ○　搭建科学的组织结构

    科学的组织结构确保了业务流程的高效执行，明确了工厂、存储区域、仓库编码、仓储种类以及仓储箱之间的合理关系。

    ○　进行物料代码化管理

    物料(包括原材料和产品)种类繁多，在库存管理过程中极易发生混乱的问题。IT技术与层次编码技术的结合为物料的高效管理提供了可能。这种编码技术将所有存货按照层次和类别进行编码的唯一形管理，编码的组成部分包括存货的型号、规格、尺寸等内容。它具有易读和易记的特点，使得管理者只需知道货物的编码，就可以了解该物料的所有信息，以便在每日的烦杂管理中，保持规范、有序的状态。

    ☆、第五节 供应链系统(4)

    ○　采取先进的库存管理机制

    采用信息技术可以对不同类别的物料进行区别管理：对于标准物料的管理，在收发作业时物流和价值流实施同步管理，而跟踪每种物料的数量和价值。对于物料的转储问题，信息技术可以实现多场所（仓库、生产点和分销中心）的库存管理，自动计划物料从一个场所（工厂）转储到另一个工厂，监控这些转储状态，并进行相关的会计事务的过帐。而对于特殊的消耗xìng物料，价值不在库存系统中跟踪，即当接到物料时，消费品直接过帐到工作和成本中心。对于寄售库存这种新的管理模式，将采购物料提议的供应计划转换为与供应商之间的业务安排。

    信息技术助推供应链系统建设

    在速食业中，“总部管理”、“特许经营”与“供应链”是三足鼎立的，有效供应链是企业成败的关键之一。

    在这里，我们要强调一下，信息技术对供应链系统建设的重要作用。实际上，味之都能对旗下遍布上海的60多家直营店的采购、配送、库存管理等方面实现卓有成效的管理，居功至伟的就是信息技术的应用。

    传统的手工化管理是制约中式快餐连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息网络技术可以使连锁经营突破管理“瓶颈”的束缚,实现从“粗放型”到“集约型”的质的飞跃。

    从麦当老和味之都的经验来看，我们可以得出这样的启示：

    第一，信息技术可以有效提升提升中式快餐连锁企业的规模效益。麦当劳在全世界拥有３万多个分店，却丝毫没有受到“规模过大”问题的困扰，正是得益于它高效运作的信息网络。中式快餐要想做大，一定伴随着相关信息量呈几何级数增长，如果不能进行快速的信息分析和处理，