华国最早发明的一种绿茶制法。在唐宋时期盛行，后来传到日本。华国在明代流行炒青制法后，蒸青绿茶就越来越少。后来还有的产品，大部分也是出口日本。反而是日本一直主要用的就是蒸青绿茶法，并且经过研究，开始实行机械化生产。华国本土流行的是炒青制法，这个炒青绿茶，按加工炒制后外形的不同，分为：长炒青<眉茶>、平炒青<珠茶>、扁炒青<龙井、旗枪、大方等>。还有烘青绿茶：黄山毛峰<条形>、太平猴魁<尖形>、六安瓜片<片形烘青>、信阳毛尖<针形烘青>等。还有一种晒青绿茶，这个晒青绿茶大都是作为紧压茶的原料。李震东和大部分华国人一样，几乎都是饮用的后面几类茶叶。

    色绿、汤绿、叶底绿这是蒸青绿茶的特征。高档的香气清新，味甘醇和。

    李震东冲泡时采用的手法，是最常见的“凤凰三点头”。手提水壶高冲低斟反复三次，这个意思就是向客人三鞠躬以示欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人，正对表示是请客人离开。还有更讲究的，回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来、来、来”的意思，欢迎客人来观看。若是相反动作，那是“去、去、去”的意思。

    匀茶的时候是最见功夫的。因为茶汤浓度必须均匀一致。李震东看了水温八十度左右，将滚未滚。其实，煮水的讲究也是很多的，最好是急火快煮。稍等，先转动手腕冲入容器四分之一的水量，不要让茶叶浮在水面，这个叫浸润泡，隔了几十秒后，第二次就要用凤凰三点头的手法冲水入容器，使茶叶上下翻动，茶汤均匀。松语文学免费小说阅读_www.16sy.com