炖鸡容易熟，所以要把鸡切成不大的小块。先放到热水里烫一下，取出杂质，然后用盐c糖c鸡精c料酒麻油香油拌匀。鸡精可以少放一些，口蘑本身的味道就很鲜。另外还可以选放胡椒粉。把口蘑c葱c姜都切成片，和鸡肉放在一起。用碟子盛好，放到蒸锅里大火蒸30分钟就可以了。蒸的时候会出比较多的汁子，所以应该选个比较大的器皿。

    蒸鸡的油比较大，吃起来当然味道也更好。说起吃鸡肉，我想起来小的时候不是总放抗日电影么我和哥哥在吃饭的时候，就拿起鸡腿动作夸张的大嚼，来学“鬼子吃鸡”。人真是学坏容易学好难。小孩也没有别人教他，就被电影里反面人物吸引。这也不是独属于小孩，想想在那些革命电影里面，给人印象最深的是不是都是那些神态猥琐的翻译汉奸千人一面的正面人物随着时间的冲刷反而有点黯然失色了。

    就说吃饭这事儿，虽然您多半也同意在家做不在外面吃的种种好处，您买这书不就是为了自己做菜的么。可真想吃点复杂菜的时候，多半还是要到外面饭馆去点。这也没什么关系，跟学坏容易一个道理，犯懒容易勤快难嘛。去也就去了，您可千万别点蒸鸡这类的蒸菜。您想啊，您在家蒸一只鸡要多少时间啊到了饭馆里饿着肚子等了半小时，菜没上来，您又得骂服务员。要是常见的炖肉什么的，饭馆一般都会事先做差不多，蒸鸡蒸鸭这类平时点的人少的菜，特别是在小饭馆里多半就不会给您现蒸的，弄一些袋装的，或者是平时冷冻的拿来做。味道放一边，这肉哪有自己买的新鲜啊蒸煮菜虽然花时间但是并不麻烦，有您出门进饭馆点菜这功夫，咱还不如自己做一顿呢，您说不是吗

    小贴士

    口蘑是蘑菇的一种，营养价值非常高。尽量买新鲜的，而不是袋装的。特别是颜色非常白的那种，最好不要买。小心是被化学药品加工过的。

    “喂，是李婶儿吗”清蒸鱼

    “李婶儿，我跟你打听个事儿。你说这清蒸鱼这鱼收拾干净了，放碟子里，不是得淋点儿油，淋点儿料酒，放葱姜蒜丝儿么除了这个还放什么啊我听他们说鱼肚子里放肉馅儿，那能好吃吗。哦，您不这么放啊，您放香菇c竹笋，火腿啊嗨，我们那口子不吃香菇，报上说香菇对身体多好啊，我怎么劝都不吃，没辙。不过这火腿不错，下回我得放。嗨，我那鱼都上锅蒸了，现在买火腿也来不及啊。我忘了，蒸十分钟还是五分钟来着哦，十分钟就行，成，您可提醒我点儿，那鱼还在火上呢，这一打电话我就爱忘点儿。

    “嗨，李婶儿，别提了，为这事儿我们那口子没少数落我。可你说咱成天在家闲着，不打电话跟老朋友聊聊天咱干什么啊他今天说要吃清蒸鱼么，这多好做啊。撂过去咱还得自己收拾鱼自己刮鳞，现在卖鱼的都给包了，直接买回来洗干净了，放盘子里放上那点料酒啊油啊放点葱姜蒜的蒸，一会儿不就好了么。大中午的这才几点我不就闲着没事儿干了么。我跟您说啊，我这回做清蒸鱼我有点创新。清蒸鱼最后鱼出锅了不都淋上香油c酱油c醋么。我知道，我知道不能放盐，放盐就不够清香了这回我的创新啊，是这碗料儿您得跟鱼一起搁锅里，焖热了再淋在上面，更好吃哎哟，我们那位就是不喜欢我做菜出新花样，可您出去打听打听，现在饭馆里做菜净是新花样儿。不学人家那样就没人加好吃人家讲究什么呢，你清蒸鱼啊，不能先把鱼放锅里再开火，你得等水开了再放鱼，说那样儿好吃。

    “你别说李婶儿，那些饭馆成天做这个，人家懂得就是比咱们多，人家天天琢磨这个啊。人那，就怕什么事儿你琢磨。我们小子，没您家孩子机灵吧他爸爸上个月给他买一电脑，自己就成天在那前面研究。喝，现在打字儿可快呢，那小指头按着，就不停我们小子跟我说了，现在这网上，什么东西都有。你不是想做饭吗你想做什么就直接网