的事故，黎昕到现在依然记忆犹新，更记得负责售后维修的小朱当天要吃人的恐怖样子。

    “知道了。那这个秤子呢”壹一将身子倚在吧台上，右手支着下巴，左手指着电子秤。

    黎昕将法兰绒里面的热水倒掉，又甩了几下绒布，确定甩干了大部分的水，这才将法兰绒放回电子秤上，归零，把咖啡粉倒了进去：“单品咖啡的粉水比例最好是1:15，我需要用电子秤来分别知道它们的量。”

    电子秤上的数字是20。

    黎昕拿来一支咖啡勺，将咖啡粉理出一个火山的形状他在锥形的咖啡粉中间挖了一个小小的洞。

    正晨从dieci的喷水嘴里接来一壶热水，黎昕将电子秤归零，然后开始倒入热水，一抖一抖，富有节奏地将热水抖入中间的洞里，他的动作快而平稳，很快就结束了第一次的浸泡动作。他倒入的水刚好浸没完咖啡粉，湿润了的咖啡粉犹如发酵般蓬松了起来，而且不断地往外冒着大大小小的气泡，如同岩溶爆发一般。

    “冒泡代表豆子新鲜。”黎昕低声对站在旁边全神贯注看着的正晨说。

    “嗯。”正晨拿着计时器，提醒黎昕时间已经到了，后者拿着热水壶开始在咖啡粉上空10厘米处沿着顺时针方向由内而外画圈，一圈又一圈，尽管不停地转，但是热水出水非常稳定，黎昕的双眼紧紧盯着法兰绒，这一刻，他眼里只有被浸泡的咖啡粉。

    哗啦哗啦，明亮的咖啡液体随着清脆而微弱的声音快速滴落到下壶，如同一条黄亮色的小瀑布往下直流，汇聚成一潭发着透明亮光的浅黄色水池。

    壹一趴在吧台上，惊奇地看着这神奇的一幕。

    黎昕一共做了四次冲淋的动作，每一次冲淋完水，都要停下来20秒的时间，才再次冲淋咖啡粉。

    直到正晨示意时间到，黎昕才放下了热水壶，向壹一解释：“第一次冲淋咖啡粉叫闷蒸，时间约为30秒，作用是排除出咖啡粉里面多余的二氧化碳，有利于接下来得到稳定的萃取。分3次等量注水，是使萃取更加完全和完整。总之，所有严格执行的步骤，最终都是为了得到一杯让客人满意的咖啡。”

    “哦。你好认真喔。”壹一的眼睛注视着咖啡液仍然在往下滴的法兰绒，还不忘称赞黎昕。

    黎昕有些不好意思地摸了摸鼻翼，待看到咖啡液滴落得差不多了，以最快的速度移开绒布。正晨早就准备好了4个杯子，一个是正常出品单品咖啡的咖啡杯，另外3个则是装espres的小杯子，黎昕将大的咖啡杯倒了8成满，放上咖啡勺，推到壹一面前。

    黎昕笑着对壹一说：“长哥的习惯是往咖啡里倒入淡奶油，这样口感会更加顺滑，但是从健康以及从品尝咖啡的角度来看，我不建议你也这么做。”

    “好的啊，我也喜欢喝咖啡本来的味道。”壹一满口说着。

    正晨将剩下来的咖啡液倒出来，刚好3个杯子都倒了一大半。

    长弓止戈大叔这时拿着茶杯走入了吧台，一来就对黎昕说：“啊黎，又在做咖啡给哪个妹纸喝啊”

    “没有，壹一点了杯咖啡。”黎昕不敢多说，怕越说越说不清，只得笑着给出最简单的解释，他深懂声东击西这一招，这时急忙拿起了桌上的那一小杯咖啡，递给长弓止戈大叔，脸上堆满了笑容，“这里还有一杯，你最喜欢喝的哥伦比亚。”

    “我就说啊黎最多招了，果然如此。”长弓止戈乐呵呵地笑，接过了咖啡杯，习惯性地观察那道明亮清澈的咖啡液，然后拿到鼻子下嗅了嗅，清香的味道迎面扑来，迫不及待钻入鼻孔，滑过长长的食道，穿入心肺，长弓止戈很满意，不断点头：“这是好的。”一句4个字的话重复了3次。

    长弓止戈大叔同样是煮咖啡的高手，最擅长的工