水。

    “布粉的时候，从左至右拨一次，从下到上拨一次，将多余的咖啡粉扫掉，这个叫做十字布粉法。你们注意看我的手指，不是平拨咖啡粉的，而是中间凹下去的，这个动作的专业术语叫凹拨。们可以看到，滤杯中间的咖啡粉是凹下去，四周是平的，这样的粉量适合做一杯好的espres。”这一次，正晨并没有急着做espres，而是放下了单头手柄，拿起了双头手柄，“你们注意到没有，粉碗的底部，单头和双头的并不相同，单头粉碗并不是平的，中间凹陷下去而四周高一个阶级，而双头粉碗的底部是平的，所以，凹拨这个动作，只适合单头手柄，如果用到双头，就要用平推，食指平平推过就好了。”

    c19闲聊

    我要做远方的忠诚的儿子

    和物质的短暂情人

    和所有以梦为马的诗人一样

    我不得不和烈士和小丑走在同一道路上

    海子以梦为马

    漆黑的夜空，难得飘浮着几颗星星，正晨和黎昕坐在后院里，有一搭无一搭地聊着，小桌子上的烟灰缸几乎插满了烟头。

    “你还在用洗洁精和酱油练习吗”　正晨问。

    “嗯。”

    “这样做的确可以节省成本，不过我建议你还是用真正的牛奶和咖啡豆练习。”

    黎昕想不到正晨会给出这样的建议，愣了一下，说：“我也发现问题了，用洗洁精打出来的泡比真正的奶泡的比重要轻很多，我，可以用洗洁精拉出很漂亮的心形，却无法将奶泡拉得那么好。”

    “因为espres的油脂的缘故，特别是比较厚的cre，奶泡如果打不好，很难推得动，你只有多用奶泡而不是洗洁精练习，才能用到实战中。”

    “嗯。”黎昕点点头，正晨说的话正中他心坎，比较头疼的地方在于练习的成本太高了。咖啡豆还好，一包1磅重的咖啡豆大概可以做35杯单份espres，价格便宜的意式豆子不过30多元，平均下来，每做一杯咖啡不过1元多，不算太贵，贵的是牛奶，一盒全脂牛奶要10多元，用来做拿铁，只能做4杯，刚开始练习的时候，还没有什么感觉，拉出来的都是一坨屎一样的玩意，这10多元就等于扔进咸水海。

    没有数十次甚至上百次的反复练习，根本不可能拉出漂亮的图案，这么一算，成本就上去了。

    “用店里的豆子吧，只要不太过分就好。”正晨显然看出了黎昕的为难之处，低声说：“威廉学习制作咖啡时，有一段时间，酒店里的牛奶全部被他用光了。”

    黎昕深深吸了一口气，当初看着正晨咖啡拉花拉得很漂亮，满以为很简单，谁想到看是一回事，自己去拉又是一回事，刚开始拉的时候，最简单的心形，还拉得像个样子，第二次就不行了，第三次更不行了，拉出来像一坨屎，这大大打击了黎昕的信心。

    后来听萧洒的建议，用酱油加洗洁精的方法练习拉花手法，效果的确有，但是不明显，即使拉得再漂亮，也是假的，等到用真的牛奶拉花，还是不行。

    练习次数慢慢多起来后，心形出来了，也比较漂亮，但是另外一个问题又来了不稳定，有时拉得好，有时拉得很烂。

    黎昕慢慢将心里的疑惑说了出来。

    “还是制作咖啡的次数不够多，拉花太讲究经验了，只有一次次失败，然后一次次总结，才能找到适合自己的拉花手法，也才能拉出漂亮的图案”正晨正说着话，突然感觉到身后有人拍了一下，惊得他一下子跳了起来，脚还没有落地便跑到黎昕的身后。

    “黎昕果然说得没错，yeh一n很怕鬼哦。”cha露出了得意的笑容，和cat相视而笑。

    “人吓人，吓死人，没听过吗”正晨心有余悸，左手不断轻拍胸膛