咱们吃阴阳鱼,这东西可比鲫鱼汤好喝多了!”陈大官人很心疼自己媳妇,赶紧转移了话题,他一说完就把锅盖给打开了。
锅盖一开蒸腾的热气立刻汹涌而出,随即一股子浓郁的香味飘散开来,驱散了鲫鱼汤的浓厚的鲜味,一闻到这味道宋幕青就把委屈给仍到九霄云外去了,狠狠咽了下口水,伸出筷子就要去夹里面的草鱼肉。
陈大官人赶紧拉住她笑道:“给你看个好玩的你在吃,你不很奇怪我刚才的举动吗?等你看了就知道我刚才的举动是为什么了!”
也闻到了香味的宋老爷子四位也不吵了,全都凑过来,手里握着筷子大有一拥而上去抢鱼吃的架势,陈大官人赶紧组织道:“别着急,别着急,等一下在吃!”
说完陈致远找来一双干净的筷子,两手各自握着一根一下顺着鱼腹下面粘着的糯米捅了进去,随即双手一用力,硬生生把炖熟了的草鱼给分开了!
他这一分开所有人都傻眼了,只见草鱼的肚子里边的鱼肉呈金黄色,这明显是被炸过的痕迹,鱼腹中现在正流淌着金黄色的油,油中有一条被炸成了金黄色的鲫鱼,在这个时候还能听到油炸鱼时发出的声音,这可太神奇了,要知道这个大锅已经被端来有一阵子了,按理说也没在加热,而且草鱼外边全是鱼汤,光凭借鱼汤的温度怎么会让草鱼肚子里的油那么热,水的沸点可不能让油也沸腾,更何况水也没沸腾啊!
陈大官人看众人都在发愣,也不等他们问,直接解开了谜底,轻了下嗓子道:”这道菜叫做阴阳鱼,为什么叫这名字大家应该能从作法中看出一二,草鱼是用水炖的,这是yin,鱼腹中的鱼是炸的,这为阳,而且鱼腹中的鲫鱼并不是我炸好后放进去的,而是直接放入其中,在加入油!”
“可这也不对啊?水的温度怎么可能让鱼腹中的油沸腾起来?”宋老爷子第一个张了嘴,问出了自己想知道的问题。
“我加入了牵牛花,这东西可以降低油温,也就是降低沸点,所以水的温度足够让油沸腾起来!”陈大官人说到这又指着鱼腹道:“我在鱼腹上沫了牵牛花的藤蔓制作的粉末,这东西可以让油在脱离了加热后保持沸点,所以过了这么长时间这油还是很热的,足够把里面的鲫鱼炸熟、炸su!”
“你小子别当医生了,就当厨子,这种作法亏你想的出来,不管了,不管了,赶紧吃!”宋老爷子最先失去了耐心,这鱼的作法他不大关心,他关心的就是赶紧吃,话一说完伸出筷子就夹起了一块草鱼的肉放到嘴里!
鱼肉一入嘴就是鲜香的味道,不过这鲜味没有鲫鱼汤那么浓郁,但是香味却更胜鲫鱼汤,这草鱼肉外边那层入口即化,成了一股又鲜又香的糖汁,可里面的肉,也就是鱼腹上的肉却没化,微微一嚼,su脆可口,就跟吃炸鱼似的,十分有嚼头,而且是越嚼越香,在搭配上嘴里鱼肉化成的汤汁,这道菜的味道简直绝了,既有炖鱼带来的鲜香味,又有炸鱼带来的醇厚香味,称之为人间美味也不为过。
宋幕青没吃草鱼,她喜欢吃油炸的食物,所以把目标对准了鱼腹内的鲫鱼,用筷子一夹,本以为能夹下一块鱼肉来,但鱼肉没夹下来,却把整条鲫鱼夹了过来,换做以前宋幕青肯定要找人帮忙弄下一块鱼肉来吃,她可不会很没风度的啃一整条鱼,可现在的情况跟以前不一样,周围有四个虎视眈眈的老爷子,而且一个比一个能吃,真要是就弄下一块鱼肉来吃,说不得这条鱼就吃不到了。
于是宋幕青一咬牙直接就啃起了那条被炸成金黄色的鲫鱼,用嘴一咬,只感觉su脆无比,用牙齿一咀嚼,炸鱼特有的醇厚香味立刻萦绕在口齿之中,并且这醇香味顺着口腔向四处扩散,鼻子里呼出的空气都带着一股子浓浓的香味。
金黄色的鲫鱼鱼骨都被炸su了,所以更本就不用cāo心鱼刺的事