黑色的

    “三味鸡饭！”

    菜名一唱，不知不觉间，最后一道大菜上桌了。

    一个外径刚好一个人环抱大木盘端了上来，木盘中摆放着三坨切成细块的鸡肉，三个鸡头朝向中间，中间用蛋清制作成一轮明月，盘子四周用绿色的香菜等物，点缀漂漂亮亮，好似三凤朝月一般，整个盘子造型有如一个美妙动人的神话故事。

    听了菜名再看到菜肴的模样，每个人的心中都发出了同样的感慨：可惜了这么美伦美焕的一道菜，却取了一个这么俗气，没有一点意境，太过直白的菜名！这不是糟蹋还能是什么？

    对于常人来说，做菜只需要达到三点就行！这三点就是色c香c味。

    色就是菜肴的色泽，鲜红鲜绿，红的发艳绿的滴油，在保持原材料原有漂亮色泽的同时，使得那些色泽变得越发的明亮动人，让人看了就食指大动，这是色泽的最高境界。

    香是一种气体，它变幻莫测，你不需要看到香的存在，你只需要感觉到它存在。没有人都触摸到它，也没有人都够看到它，可它却能够拥抱每一个人！它无所不在，却又无影无踪。菜肴的色泽，你必须要近距离的才能观赏到，但菜肴的特有芳香，却可以百里传香！让你在遥远的地方就不由自主的分泌口水，让你的脑海之中充满了美妙的遐想！

    一道菜如果成达到上面的二种境界，已经是一件很了不起的事情。但做菜的最终目的不是用来欣赏的，而是用来入口的。所以，味才是菜肴神韵！

    可以没有很好的色泽外相，也可以没有扑鼻的诱人芳香，只要能让品尝菜肴的人能够吃得拍案叫绝，连声赞叹不已，这一道没有外表，没有气质的菜肴依然是一道杰出的好菜！人不可以容貌来取，菜同样也不可以卖相来定义。

    色香味三点有如人的精气神！

    可这三点只是对于常人来言而已，对于以做菜为专职的厨师来说，还必须要有最后一种功夫，那就是形！色香味形，四技齐出，才算是厨艺大师！否则也只能算是一个普通厨师而已。

    一道没有造形，满盘零乱的菜肴和一道造型独出心裁，别有意境的佳肴，那是一种天差地别的距离！独特的造型配合菜肴的特色，加入文化的底蕴，可以起到一种画龙点睛般的效果，它能使厨师厨艺达到登峰造极的完美境界之中。

    就在众人欣赏大盘中菜肴造型的同时，已然有手快的人夹了一筷子，破坏了整体造型，还未来得及入口，眼尖的发现这块鸡肉夹带着的骨头中透出一丝血丝！一声惊叫声马上响起：“这鸡肉有煮熟吗？”

    听到惊呼后，众人纷纷伸出筷子，就近各自夹了一筷子，结果各人筷子里夹着的鸡肉异象纷呈，各有不同！看到这般半生不熟状的凉盘鸡块，席间顿时发出一阵嗡嗡声

    “咦？这是冷的！这道菜不是现做的吗？怎么不是一道热菜？”

    “哇！我这块好象是冰冻的！”

    鸡肉是在什么状况之下才是最完美的呢？

    那就是绝对不能全熟时候才最完美！全熟的肉就像嚼着一块烂布，完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。

    这一道游游特别制作的三味鸡饭里的鸡肉，最最美味的享受那层鸡皮。那肥肥的鸡皮和鸡肉之间有着一层喱状的胶汁，口味最是上乘。吃鸡的皮，吸鸡骨中的骨髓，其乐无穷也。

    吃了一道又一道的美食，虽然大家都对眼前的这道半生不熟的三味鸡产生了怀疑，可基于前面几十道菜打下的扎实基础，一个个最终还是把这半生不熟状的鸡块放进了嘴巴，细细的品尝起来！

    “恩”“恩”“恩”

    一入口之下，连连从鼻子里发出恩恩之声，嘴里一边嚼食，忍不住就含糊不清的