许少严这段时间有些焦燥。

    家族想开辟新的生意路子，但苦于没什么脱颖而出的东西。许家在平川县算是大户，但广宁府的大户也不止许家一家。再放到上京就更排不上号。

    族里用新发现的铁矿往军中砸开了一个口子，给家族争来了一些粮草生意。族里立刻就在各县各府开起了多家粮铺。

    但粮草生意供给军中哪止他一家。许家份额小，别人也不一定记住有个许家。要怎么脱颖而出，争取更大的份额呢？

    之前族里为了收笼资金，想关了各地的糕饼铺。没想到一个叫苏青媖的小娘子二百两卖给他两个技法，倒让吉祥糕饼铺做成广宁府第一家。

    这第一家的名头可不是随便能争来的，家里倒舍不得把它们关了。

    许少严对于与他合作过的人都印象深刻，尤其是从他手里掏要过银子的人，印象尤其深刻。

    他一直有关注那苏家娘子。

    看着她开了家菜铺，开始还觉得她放着糕饼的手艺不做糕饼生意，要去开菜铺，想不明白她为什么舍大钱就小钱。一文两文一斤的差价，要卖多少才挣得回铺子的租钱。

    一开始许少严没在意，以为那苏氏不过是把菜收进来集中售卖，不像菜市那样摆在地上，顶多就摆在架上，干净一些罢了。

    后来他才慢慢琢磨出来，这苏氏是想做中高层和精细市场啊。

    肉拆着卖不说，菜洗切配好，皮都帮着剥了，客人别处买的鸡鸭收个二文三文也给去毛。人都来店里了，能不随手再买点蔬菜水果？

    而且她还给不方便出门的特殊客人配送上门。后来又出了饺子皮等半成品，把服务做到极致。

    别家想分她的市场，打价格价，但利润少了。服务想再跟上来，人工成本就得增加。各种成本一增加，开店不赚钱，能持续经营？继续经营，菜价就会提上来，提价客人就变少，不提价，这里减一些成本，那里减一些，菜品就不一定新鲜了。

    新开的铺子分了她的生意，肉卖得少了，不想打价格战，立刻换了思路，做起了整鸡整鸭生意。还每天换一种做法，让其他铺子都模仿不及。

    酥香童子鸡别人都没琢磨明白，她又上豉油鸡了，豉油鸡别人刚仿个五六分，她又不卖了，改卖叫化鸡了。客人吃了几天，还没吃腻，她又换了新品种，把人的胃口吊得高高的。胃口一吊能不把人勾进来？进来了能空手回去？

    这女人，真是。心思挺多！

    于是许少严渐渐收起了对苏青媖的轻视。

    暗自替她算起帐来。

    这做得好，一个月赚个一二百两不是问题。加上她后来卖的种种鸡肉鸭肉，可能还要赚得更多。虽然后来镇上仿着连开了四家菜铺，但他一个都不好看。

    仿的只是形，没有神，苏氏的各种手段，其他家学不来，学的只不过是四不相罢了。时间长了，别人还是会成为苏氏铺子的忠实客户。目前的影响对她来说只不过是短期的暂时的冲击罢了。

    他觉得她应该还有别的赚钱的路子。菜铺可能只是一个引子，只是为了给她带来客流罢了。

    他渐渐地有些明白苏氏为什么舍大钱就小钱了。

    做别的生意，本钱要大，后台要硬，人脉要广，掌柜伙计要忠心，哪一环出了问题，钱没赚到还容易陷在里面出不来。

    就说她如果要开糕饼铺，找面点师傅可能都是个难题。小门小户的，有门手艺的师傅不一定会愿意契卖身契。签了也不一定忠心。

    不签契不忠心那能放心用？敢把手艺教给他？

    而且任何需要本钱需要人脉的生意都是有门阀有家族支撑的，小门小户的容易被人觊觎挤兑，一挤兑生意就做不下去。

    大店吃小店，小店