林予贤见苏颜这阵势,有些呆,停了一下,才深深吸了一口气,刚煸炒过的酸笋,散发出一股酸爽的香味,忽忽而来,立马就勾起了食欲。
“嗬,这都开始做起螺蛳粉了啊?苏颜,你还真是厉害!我怎么觉得,你好像什么都会呢?”
苏颜想了想,说道:
“也没有,这些事情,要是在农村里长大的人,不都是日常做惯的事吗?”
林予贤一想,点头道:
“也对啊,也就我们这些四体不勤的人,什么也不会喽。”
他一边说,一边踱到玉娘她们旁边,伸手撕了一片刚蒸好的卷粉,尝了尝味道,说:
“嗯?这样趁热吃,也挺好吃的。”
苏颜没有再说话,油温已经差不多,她开始动手炒起了螺蛳。
姜蒜辣椒盐等放到烧热的油中爆香,再把去了尾的螺蛳放进去翻炒。
炒透之后再放一点糖提味,加紫苏叶和薄荷叶等调料继续炒。
最后放上花椒再炒一会儿就可以出锅了,以免炒的时间太长花椒会变苦。
炒好的螺蛳铲出一半来,剩下的加上水,继续烧,要做螺蛳粉,就得用这螺蛳熬出汤来作底。
“先尝尝炒螺蛳的味道。”
苏颜说道。
大家已经跃跃欲试了,听了她这话,纷纷围过来,拈起螺蛳,迫不及待地开始吃了起来。
段亦白清理好螺蛳,就和洛长风削了些竹签子,这会儿,大家就捏着这竹签子,开始挑螺肉来吃。
“嘶~好辣!”
婉儿迫不及待地把螺肉放到嘴里,一下子被辣得叫了起来。
“给你水!”
玉娘连忙递了水给她。
“唔,唔。”
婉儿却摇头,她被辣过之后才尝到螺蛳的味道来,这会儿才品出味道来。
“好吃!”
“辣就少吃点。”
玉娘爱女心切,担忧地看着女儿。
“娘,你也快吃,真的很好吃。”
婉儿的脸已经被辣红了,额头上也现出了一层薄雾,却觉得十分过瘾。
其他人也一个个被辣得吸着嘴,却吃得停不了手。
“这东西,怎么这么好吃?”
赵恩泰觉得实在是太神奇了。
他原本就生长在北地,他那个时代又没有这样做法的食物,这道炒螺蛳,还真是让他大开眼界。
林予贤向来就是一个吃货,今天的情绪却有些低落,不过这热辣的炒螺蛳一入口,他的眼睛就亮了起来。
“哈,过瘾!”
段亦白吃得最慢,但也被辣得有些冒汗,比起平日里的风轻云淡,反而多了许多烟火味儿。
辣味是最适合心情不好的人吃的,吃完出一身汗,什么烦心事都抛到脑后了。
苏颜吃了几个,就停了手,她要开始准备米粉。
南方人喜欢吃稻米,很多美食都是用大米做的。
米线卷粉,是南方人最重要的食物之一,做法大同小异,叫法也可能各不相同。
苏颜用一个个碗把米粉装好,都是现做的,尚有余温,也就不需要用滚水烫过。
放上调料,尤其是酸笋绝不可以少,再烧上一勺热辣鲜香的螺蛳汤,嗯,一碗风味独特的螺蛳粉就可以上桌了。
“南方人都兴这样吃米粉吗?”
赵恩泰好奇地问道。
段亦白摇头,说道:
“不,这只是某个地方的吃法,不过,南方潮湿炎热,大家都喜欢吃酸辣,有些地方会放酸菜或其它食物来调味,各个地方都不一样。”
“哦——”
赵恩泰