卤猪头需要大半天备料，真正开卤却只要不到两个钟头就能完成。

    几个小的这几天放假，孙铮这里又管饭，又好玩，哪里舍得离开。

    孙铮乐得轻松，指点着几小将泡过几轮水的猪头，起锅焯水，又用冷水清洗，然后入卤料锅慢火卤煮。猪蹄也捎带着一起卤。

    卤锅转上小灶，醒好的发面揉团搓条，厚厚抹上油酥，搓圆压扁，小擀杆刷刷滚几下，做成一只长条状的油酥饼胚，大灶换上平底鏊子，大火烧的发烫，重重的刷一层油，饼胚往上一摆，滋啦一声轻响，一股油香顿时爆开。

    袁方和马德彪同时抽动鼻头，对视一眼，苦笑不已，这位爷，真是富家子弟！过日子都照这么个造腾法，金山银海能吃几天？难怪李雪娟不让他进厨房，这得是人家脾气好，换个厉害婆娘，不得把脸给挠破了？

    难怪他不愿意加入咱们队伍。习惯了这样过日子，怎么受得了咱们那种清贫？幸亏现在是友好合作，不然光是蹭这顿饭，都够得上犯错误！

    一锅油酥馍翻两次就熟，用竹编小篮子装了摆上桌。

    袁、马二位这时候是真的心猿意马，也不客气，一人捧一个就开整。桌上的咸菜、油泼辣子都不用碰，光是油酥馍本身的油、盐，就已是难得美味。

    两人嚼的开心，几个小的看的肚子直叫。

    孙铮抬腕看表，得，这一阵折腾已经过了四五个小时，又该开饭了。

    给几个小的使个眼神，第二锅馍很快出锅，卤锅里扯出猪头，挑一块肥瘦相间的腮边肉切下，案板上剁成碎末，馍馍从中劈开，肉末狠狠填进去。

    正宗腊汁肉夹馍，三小每人一只，捧在手里吃的吱吱响。

    马德彪直翻白眼：“你不是说腊汁锅子得到晚上才好吗？”

    孙铮点头：“对呀，现在还没好呐！不过不妨碍吃两口嘛。”

    这这这……

    袁方笑的不行：“你就别逗老马了，没看他为吃口肉连早饭都没吃？”

    孙铮忍着笑，又给这两个夹馍。

    马德彪边嚼边埋怨：“我就知道心急吃不到好东西，咋就管不住这张嘴哩！嗯，真香！哎呀，你说腊汁肉，我还当和腊肉一样，做好了挂着过年吃呢。”

    孙铮道：“都差不多，目的都是为了更长时间的保存食物。”

    忙活一通，猪头卤透，拎出锅，一股勾起馋虫的肉香顿时将厨房填满。

    老马很羡慕的看着孙铮忙活：“要不说咱是穷命哩，刚撑的翻白眼，闻到味又不行了……老袁，咱赶紧走，再不走要丢人了。”

    送走两个大的，又给三个小的每人装几个油酥馍，用油纸包严实，装在竹提篮里带回学校去，给同学们尝个味。

    猪头肉整张剥下来，耳朵、口条单理，猪脸根据形态切成几分，碎肉在内，肉皮在外卷成圆柱，用保鲜膜紧紧的裹上，铁盘里摆整齐，再用另一只铁盘扣住，上面重重压上块石板。

    冬季结冰的环境，露天放置一夜，再取出来，就是完全辨认不出本来面目的上等美味。

    脑花用小碗装了，吃的时候上锅热一热，洒点葱花就和豆腐脑差不多。

    哎呀，哈哈，想不到，咱也有做美食家的潜质！

    黄昏时分，李雪娟和李亚娥姐妹回来，孙铮捧出热腾腾的炖猪蹄，然而，并没有得到想象中的表扬。

    “你喂猫呐？这东西哪有肉，急死个人！赶紧弄碗面，把这汁拌点就行……”

    我特么……就这还是两个大户人家出来的，搞了几年革命，身份变了不说，连眼光也没了？

    一怒之下，孙铮再下厨房，翻出两个人头大碗。这是西北牛羊肉泡馍馆用的堂食大碗，平常人家很少用到。