第二百七十章

    吃过午饭,张柔就开始蠢蠢欲动了。“娘,咱们这就开始吧。”

    她的调料包已经饥渴难耐啦

    桂花婶好气又好笑，“你就拿准了比我厉害。”

    张柔叉腰，“主要还是您教得好，所以名师出高徒,然后我就青出于蓝而胜于蓝啦。”

    “呵呵这书没白读。”桂花婶率先走了。

    “娘，你倒是等我啊，公平选肉啊”张柔赶紧跟着去了。

    卤肉比赛正式开始

    首先是分配队员。

    “娘，我和翡翠一组,您和赵嬷嬷一组。”她们是少女组,桂花婶她们是中年妇女组。

    桂花婶也懒得计较这个，直接让赵嬷嬷烧火。

    张柔也是同样的吩咐。

    然后开始挑选食材了。

    “我要两根排骨,一条肉和一段大肠。”张柔快速的将选好的食材拿到手。

    猪肝被她放弃了。

    将三样用水快速冲洗一下,然后重点洗大肠。

    她爱吃大肠，但是一定要洗干净。

    放盐再放把白面,快速的揉搓，最后多投洗几次。

    翡翠已经把锅刷干净了,添上凉水,张柔把洗好的三样扔进锅里,放入花雕酒、葱姜段,开始去腥焯水。

    焯水过后捞出,再次刷锅，开始炒糖色。

    因为没有老抽，炒糖色还是很有必要的。

    要不然白哧哧的卤肉,看着就让人没胃口。

    这个炒糖色又和红烧肉那个炒糖色略有不同，前期是相同的，不过到了把糖炒成棕褐色的时候，不是下肉，而是加水。

    其实这也是在制作新卤水。

    加酱油、葱姜段、花雕酒、大酱、盐，还有最最重要的调料包，大火烧开之后，这卤水就算制作成功了，开始下食材。

    张柔很心机将排骨切开，将它分为大骨和净排，这样在卤煮的过程中，股髓会更快的煮出来，就会有点放高汤的意思。

    将锅盖盖上，要不然卤水会蒸发过快，加水又会稀释卤水。

    “翡翠，中小火，火不要太旺。”张柔交代了句。

    扭身去看桂花婶，也在盖锅盖。

    她们娘俩也算同步了。

    “娘，我们回正房吧。让赵嬷嬷帮着看锅，咱们一会再过来。”天气越发的热了，两个大锅同时烧着，厨房温度越发的高了。

    桂花婶低头和赵嬷嬷说了两句，然后对着张柔摆摆手，“走吧。”

    张柔回去第一件事就是洗了个脸，整个人都凉快下来了。

    看到桂花婶在堂屋泡茶，也凑了过去。

    “娘，泡茶手艺越来越好了。”彩虹屁喷上。

    “哪是我手艺好，是茶好。”桂花婶也端起茶杯喝了一口。

    母女俩吹着过堂风喝着茶，很是惬意。

    张柔突然想起来一件事，“娘，回头买个石磨吧，咱们也好磨豆浆喝。”

    豆浆可是个好物，常喝对身体很好的。

    含有丰富的植物蛋白。

    桂花婶逗她，“还买什么石磨，你那屋里不就有么。”

    张柔抽抽嘴角，“那就是个玩意。”

    真用它来磨豆浆，能累死。

    桂花婶就笑，“随你，随你。想买就买好了，反正院子大放的下。”

    “嘻嘻我就知道娘疼我。”这时不喷彩虹屁更待何时。

    “就知道甜个嘴。”桂花婶斜了她一眼，其实心里是受用的。“对了，你不是爱喝牛乳么，回头咱们也找找，看哪有卖的。”

    说到牛乳，张柔真的甚是想念啊，可惜以后都喝不着了，有点蔫吧，“够呛。”