油面上。

    到了这个时候，就差不多可以出锅了。

    因为接下来还有爆炒的环节，所以这一步不用炸制时间太长，只需要给食材定个型，锁一下水分就行。

    徐拙用漏勺把这些香菇丝捞出来，放在一边控油。

    经过油炸之后，这些被薄薄一层面糊包裹着的香菇丝，呈现出了一种黑褐色，真的跟那些没去皮的鳝鱼丝很相似。

    特别是这会儿香菇丝还稍稍有些软，跟过了油的鳝鱼丝就更相似了。

    把鳝鱼丝放在一边控油之后，徐拙就开始准备做鱼香鳝丝要用到的配料。

    莴笋去皮切丝，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末，红泡椒切末。

    接着开始调制做鱼香肉丝要用到的鱼香汁，也就是陈醋白糖生抽老抽水淀粉等调味品兑成的料汁。

    兑好这些之后，徐拙把其他菜品也准备了一下，该清洗的清洗，该改刀的改刀，全都准备妥当后，开始炒制。

    首先炒的就是之前准备的这道鱼香鳝丝。

    炒锅里的油倒出来，留底油，烧热后放入姜蒜末和泡红椒末开始翻炒。

    等到炒出红油后，下入鳝丝、笋丝以及木耳丝，快速翻炒一分钟，让三种食材均匀的混合在一起，同时也让油炸过后的鳝丝在热锅中回软一下。

    接着倒入准备好的鱼香料汁，继续翻炒，等到料汁全都挂在食材上之后，放入葱末和香油，再翻炒两下，就可以出锅装盘了。

    这道菜的整个制作过程，看得于可可满脸惊讶。

    她看着盘子里的鱼香鳝丝，再回想一下这道菜用的食材，居然真的用香菇做出了这么一道荤菜。

    太神奇了！

    这丫头依稀记得，之前徐拙曾经用鳝鱼做过鱼香鳝丝，吃起来比鱼香肉丝嫩一些，其他方面倒是没多少出入。

    但是现在这道用香菇做成的鱼香鳝丝，真是让她惊讶不已。

    这大概就是烹饪的魅力吧，于可可心里感慨着，同时也有了学习做菜的想法。

    不过她刚把这个想法说出口，就被徐拙给打断了：“咱们家不兴女人做法，只要负责貌美如花就行，下厨做饭什么的，都是爷们儿负责。”

    开玩笑，这丫头每次进厨房都要折腾出一些事情。

    真让他做菜的话，徐拙估计家里的厨房活不过一天。

    为了能够让家里平安，还是及时打消她这危险的想法比较好。

    稳住这丫头的情绪之后，徐拙端着一小盆刚刚切好的辣椒圈，准备做中原地区人人都爱吃家常美食——面炕辣椒。松语文学Www.songyuwenxue.coM免费小说阅读