花之类的配菜，只用面粉就够了。

    第三点，也是最后一点，就是要做成双层的。

    好吃的饼丝都是要分层的，这样味道才能浸入到饼丝中，同时也能防止饼丝太厚而增加咀嚼的难度，这样吃起来不管口感还是味道，都是绝佳的。

    徐拙把面稍微揉了一下之后，就把这团面团，分成了蒜臼子大小的面剂。

    取一个面剂放在案板上，用擀面杖擀成一厘米左右的圆饼，然后在表面刷一层油。

    油刷好后，用菜刀从面饼的圆心处切下，然后向面饼的边上划一道直线。

    这相当于把圆形面饼的半径划了出来。

    划开后，顺着这个划开的直径边开始卷，把面饼卷成一个圆锥形，锥尖向上，然后再用手压扁。

    再次用擀面杖擀成六七毫米厚的面饼时候，饼坯就做好了。

    这样做出来的饼中间会有缝隙，但是缝隙又不会太大，不切开的话根本看不到，天生是为做饼丝准备的。

    正好燃气饼铛也已经预热好，徐拙便用擀面杖挑着饼坯，放进了燃气饼铛中。

    做饼丝用的饼一定要够软，也就是和面时候加水要多，这样烙出来的饼才不会又干又硬，而是柔软又劲道，不管做炒饼焖饼还是烩饼，都极为合适。

    烙制这一步就简单了，两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅，然后放在一边晾凉。

    其实好的饼丝，是隔夜晾凉表皮回软后再切丝，这样做出来的美食，味道口感和香味儿才算是俱佳。

    这一点，跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。

    不过现在，隔夜是来不及了，徐拙能想到的办法，也是把饼送进冷库中，加快降温和回软的速度，尽可能的让饼丝达到最好的状态。

    “徐拙，你这饼做的也太难吃了吧，没有葱花就不说了，你连盐都不放，现在流行吃原味儿饼吗？”

    自从徐拙开始做饼，郭兴旺就收在一边，等着吃好吃的。

    当饼做好后，他就迫不及待的撕了一块送进嘴里尝了尝，然后差点吐出来……

    倒不是说这种原味面饼有多难吃，主要是以前徐拙不管做什么好吃的，味道都超级棒，让人吃了还想吃。

    在这种期待感下，这原味面饼就显得难吃了不少。

    “这还没好呢，去送到冷库中，等会儿让你尝尝我们北方人爱吃的焖饼，绝对好吃。”

    郭兴旺虽然有些半信半疑，但还是听话的把面饼送到了冷库中。

    就这样，徐拙把所有面饼都烙出来后，就开始准备做焖饼用到的配菜。

    五花肉丁、卷心菜丝、以及葱姜蒜等。

    做焖饼其实不用很讲究，荤素皆可，除了饼丝之外，别的配料都随意搭配。

    毕竟这是一道家常美味，每家每户的做法都不尽相同，很难用一种做法去限定。

    配菜准备好之后，徐拙从冷库里把已经凉透了的饼拿出来，开始切饼丝。

    根据做法不同，饼丝的切法也各不相同。

    就拿烩饼来说，所用到的饼丝大概十来厘米长，六七毫米宽，一定用骨汤烩制出来味道才最好，而且十来厘米的长度，正好一嘴吃得下。

    至于做炒饼用的饼丝，就要更窄一些，这样才能在猛火快炒中入味儿，而且也容易搭配配菜。

    至于焖饼的饼丝，同样要六七毫米宽，但是长度就没有限制了，要尽可能的长，这样会有种吃焖面的感觉。

    焖饼的做法，其实跟焖面很类似，都是先把肉丁炒香，再倒水烧开，放入饼丝或者面条小火焖制。

    不过也有区别，比如焖面用的是生面条，而焖饼用的则是烙熟的饼丝，所以在制作的时间上有很大区别。