山西是面食之乡，面食种类繁多。

    其中最有名的，就是被称为“面食之王”的刀削面。

    刀削面指的是用刀削出的面叶。

    这种面中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。

    煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

    在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可谓“面食王中王”。

    “面食王中王这么夸张的吗”

    在自己的专业领域，冯卫国听不得半点质疑的声音。

    “等下就让你看看，面食王中王的魅力”

    说完，冯卫国刚准备去和面，突然看到徐拙抱着膀子站在一边，像个看热闹的路人一样，心里立马不平衡了。

    “你爷爷跟于培庸做菜的时候，都是你打下手，今天我做刀削面，你也得给我打下手。”

    虽然已成弟中弟，但是作为名厨的牌面可不能丢。

    徐老板倒是不在意这些，打下手就打下手。

    不过他好奇的是，刀削面而已，有啥好打下手的

    难不成他说着让自己做吗

    “没问题冯爷爷，你说让我做什么吧。”

    冯卫国见徐拙这么爽快的答应了，当即心里一喜。

    “这样吧，你帮我把面和好，我正好回去把我的削面刀拿回来。刀削面用的面比较硬，一斤面最多三两水，你可别和得太软啊。”

    徐拙愣了一下，真没想到冯卫国会给他安排和面的活儿。

    刀削面分为三个部分，和面、削面、煮面。

    和面占了刀削面的三分之一。

    这是打下手的人干的活儿吗

    徐拙觉得有点上当了。

    这老头，成心想让自己出丑了吧

    一上来就让人和这种高难度的面。

    绝对没安好心。

    难道还因为上午没给他剩蟹黄豆腐耿耿于怀吗

    心眼可真小

    不过任你怎么刁难，咱都不怵。

    有和面技能在手，这种硬面根本不在话下。

    想到这里，徐老板面带微笑的点点头。

    “没问题冯爷爷，我现在就开始和面。”

    说完，他拿着面盆去了杂物间取面。

    留下一脸错愕的冯卫国。

    这小子，真的会和硬面

    看着不像啊

    估计觉得自己做烩面不错，就以为能把刀削面的面团和好吧

    这里面的差距很大的。

    真是初生牛犊不怕虎。

    得趁着这次和面，好好给他上一课。

    不过就算和不好，也不能说太狠。

    奚落两句，让他长个记性就行了。

    毕竟是徐大哥的孙子，也是于大哥的孙女婿。

    两边都不能得罪啊。

    幸好没收这小子当徒弟，不然光那俩老头都没法对付。

    他一边溜达着向家里走去，一边寻思着等会儿怎么奚落徐拙。

    说轻了没作用，说重了得罪人。

    愁啊

    他忧心忡忡的考虑该怎么奚落徐拙的时候，徐老板则正在念叨他的好。

    还是冯爷爷好啊。

    这还没开始呢，就把自己的装逼给安排上了。

    这种情况下，不结结实实的装个逼，真是对不起冯爷爷的一片苦心。

    和硬面不能着急，得稳着心态，慢慢进行。

    首先根据面的重量，把水准备好。

    一斤面三两水，这是和刀削面的标准用水量，但却不是固定的。

    因为空气湿度和面粉的干湿程度对面团都