，这位选手都做到很不错的水平了，在选材、调酱上都下足了工夫，这道菜吃起来非常美味。美中不足的是刀工还差点火候，鱼生片还无法做到片片均匀，也没能做到一片肉全都厚薄均匀，影响了口感。再接再厉，刀工只能不断去训练，没有捷径。”

    “第六名，37号选手刘强，参赛菜品‘西湖醋鱼’，又是一道跟鱼有关的菜，不过这道菜却不属于我们桂省菜系，而是属于杭帮菜。这位选手选的草鱼大小合适，糖醋平滑油亮，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，已经把握到了这道菜特点，缺点是对草鱼的去腥处理地并不完美，影响了一些味道。”

    程刚又在唐墨的耳边唠叨起来，说道：现在不是流行‘没在西湖边上吃过西湖醋鱼就不算去过杭城’这一句话吗？没想到竟然有人拿来参赛了。”

    唐墨说道：“我也曾听说过一天卖出1600多条的大新闻，不过有杭城人说西湖醋鱼并不能算上杭城十大名菜。”

    “那就怪了，各方说法不一，你知不知道这道菜的历史？”程刚追问道。

    “知道一些，最早记载于清代大吃货袁牧在《随园食单》记载的醋搂鱼，另外童岳荐的《调鼎集》中也有醋搂鲩鱼的做法记载，这道菜一直在江浙一带流传，后来是因为《开国大典》这部电影而全国闻名，后来又逐渐变成红菜。对于不爱这个口味的人来说，许多人是觉得这道菜很难吃的。”

    程刚听得目瞪口呆，说：“我勒个去，我就随意一问，你就能把它的前世今生都扒拉出来，唐墨啊唐墨，你脑袋怎么长的，怎么能记住这么多东西？”

    唐墨笑笑，不说话，独留程刚在那里发傻，他还要听厨协会长的点评。

    “第五名，99号选手罗根，参赛菜品‘榕城荷叶鸭’，这是一位充满自信的选手，他发达的肌肉下，还有一颗睿智的头脑。能凭着一道地方菜挤进第五名，足以证明他的实力。肉质酥、味清香，他很好地把控了这些特点，突出了这一道菜的风味，美中不足的是在摆盘上太过粗犷了些，且内陷配比上还不够均衡。希望该选手能不断试验，做出更加适合推广给大众的口味，以达到你推广全国的目的。”

    “第四名，113号选手薛谦谦，参赛菜品是‘干煸四季豆’，老实说，当我们看到这一道菜的时候非常惊讶，竟然以一道普通的家常川菜来参赛。但我们尝过之后，发现这位选手把‘越简单越难’做到了她所能达到的极致，对四季豆的干煸处理非常到位，这道菜在口味上已经征服了我们。缺点是肉粒和辣椒的处理上不够合理，肉粒太细太干、辣椒炒得有些过火了，摆盘上也丢分不少。”

    唐墨不仅对这道干煸四季豆印象深刻，也对那个瘦削身材的女孩印象深刻。唐墨在人群中搜索，果然看到那个小号厨师服穿起来都显得空荡荡的身影。

    当初他觉得她用一道近乎全素的菜参赛已经够惊的了，没想到现在她居然能拿到第四名的好成绩，实在是让他感到意外。

    这也从侧面证明了一点，只要有扎实的厨艺，素菜也能成为经典，如果说干煸四季豆还是半荤半素，那么曾经代表川菜最高水平的开水白菜，那可是除了汤就纯素了啊，但它们依旧成为我们中华菜谱星空里闪闪发光的星。

    “第三名，255号选手唐墨，参赛菜品‘葱爆羊肉’，这道菜在我们评审中评价很高，这位选手把握住了这道菜汪油包汁、羊肉鲜香、京葱鲜甜爽脆的特点，在味道上已经非常不错，刀工摆盘也很有功力。但是也正是由于他各方面看起来表现都很均衡而完美，反而变得没有特别突出的特点。在第一名的比较之下，他反而出于弱势一些。”

    唐墨听着会长大人的点评，心中已有几分明悟，原来自己看起来完美的菜品，竟然会掉入因为完美反而不完美的怪圈。