外界对于东北菜的印象,不外乎就是猪肉炖粉条c杀猪菜c贴饼炖鱼等等一些超大盆的炖菜，实际上大多都是农村菜。农村因为弄地忙,跟本来不及做饭,所以做的菜大多数都是选择只要放足够的水之后保持火力就可以的菜式。可是在城市里，大家都很少吃哪样的菜的。

    实际上真正的东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味c咸甜分明c用料广泛c火候足c滋味浓郁c色鲜味浓c酥烂香脆，烹调方法长于熘c爆c扒c炸c烧c蒸c炖c，以炖c酱c烤为主要特点。代表菜有白肉血肠c锅包肉c东北乱炖c溜肉段c地三鲜c猪肉炖粉条c小鸡炖榛蘑c扒熊掌c拔丝地瓜c酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

    要么吃的浓油赤酱，要么吃的清淡生菜。东北菜就是这么极端这么坦诚,半点虚都没有，实实在在的处事原则在做菜上可见一斑。

    最简单的，最出名的锅包肉，外面大多都用里脊肉，调以番茄酱做酸甜口。实际上是不正宗的。

    正宗的锅包肉,选九瘦一肥的猪里脊，切片裹粉,入锅炸。炸至七分熟捞出锅淋干油之后再复炸一遍，要让这一肥的肥肉渗透到每一寸的肉片之中，外酥里嫩焦香干脆。葱c姜c香菜c胡萝卜切丝之后一同大火爆炒，白糖c白醋c生抽c盐调汁。

    然后再取些许清油烧热之后将油倒掉，将刚才腌制的葱姜放入快速颠勺迅速放入炸好的肉片，迅速淋调汁大火快速翻炒出锅。

    最重要的就是这调汁的手艺好，在东北，就凭这调汁，那厨师就能撑起一个饭店。

    而肉段就不一样，取得却是八分瘦二分肥的里脊肉，做法又和锅包肉大大不同。虽然看着外观差不多，里面的门道却深得很。做法各有千秋，味道千变万化。在外这么些年，她最想的，就是这东北菜了。

    锅包肉溜肉段地三鲜！简直做梦都想吃。不过外面的菜都不正宗，

    外面大多都取现成的，甚至还有用番茄酱代替的一一那不就是樱桃肉么！摔一一吃的李青青欲仙欲死。

    白糖白醋是用番茄酱可以替代的么掀桌！

    李青青自己在家试着做了几次，就再也不肯吃外面的了，搁日佳的话——青青做的锅包肉就算是火候不够，也比外面的强！

    这次一听说要做东北菜，日佳也坐不住了。不断的催促着李青青。李青青只好进了屋子又看了一眼画的状态，就被迫不及待的日佳拽着出门了。

    日佳坐了两分钟就催着李青青下楼买菜去，并且十分熟稔的将车开到了当地的菜市场——这货毕了业没去专业所在的行业，反而去了外企做的风生水起，干了小半年，就能自己买款代步车了——李青青仰头看看热闹的菜市场，不由得纳闷道：

    “不去超市买菜么？”

    日佳一边按锁一边仰头道：

    “你哪知道，菜市场的菜才新鲜呢。你啊，别老盯着超市，超市那东西都要先检验，再验证再摆架子上。都过去一天了，哪里还新鲜啊？！”

    “额”

    李青青顿了一下，狐疑的看了一眼日佳。日佳才是真正的十指不沾阳春水的大小姐，什么时候知道这些了？

    日佳给看的恼羞成怒，一把将人拽了进去。

    果然如日佳所说，这里的菜虽然价格与超市相差两三倍，可是新鲜度却比超市水灵的多，那菜老板还说，想要买更新鲜的菜，就要起早，六点来，准保比这更水灵。李青青咂舌，暗中学了不少。她自己虽然也自己做菜做饭，却大多数都比照着“吃饱自己全家不饿”的状态，主要就是为了饱，想吃点精致的就去饭店吃。后来跟焦少元合伙吃饭，也是青菜炒一