条索：条索是各类茶具有的定外形规范，如炒青条形c珠茶圆形c龙井扁形c红碎茶颗粒形等等。般长条形茶，看松紧c弯直c壮瘦c圆扁c轻重;圆形茶看颗粒的松紧c匀正c轻重c空实;扁形茶看平整润滑程度和是否符合规范。般来说，条索紧c身骨重c圆（扁形茶在外）而笔挺，阐明资料嫩，做工好，质量优;假定外形松c扁（扁形茶在外）c碎，并有烟c焦味，阐明资料老，做工差，质量劣。以杭州区域绿茶条索规范为例：级c级csān“jic级c级c级c细紧有锋苗c紧细c尚有锋苗c尚紧实c尚紧c稍松c粗松。可见，以紧c实c有锋苗为上。

    色泽：茶叶色泽与资料嫩度c加工技能有靠近联络。各种茶均有定的色泽要求，如红茶漆黑油润c绿茶碧绿c乌龙茶青褐色c黑茶黑油色等。但是不论何种茶类，好茶均要求色泽致，光泽亮堂，油润鲜活，假定色泽不，深浅不同，暗而无光，阐明资料老嫩不，做工差，质量劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及时节有很大联络。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活亮堂；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶进程中，由于技能不当，也往往使色泽劣变。

    整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较规范的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（般为木质），使茶叶在旋转力的效果下，依形状巨细c轻重c粗细c整碎构成有次第的分层。其间粗大健旺的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎纤细的堆积在最底层。各茶类，都以中层茶多为好。上层般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；底层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

    净度：首要看茶叶中是否混有茶片c茶梗c茶末c茶籽和制造进程中混入的竹屑c木片c石灰c泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还能够通过茶的干香来差异。不论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需依据详细状况来定，青气c烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，仅仅十分笼统的介绍。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的囗感滋味c香气以及叶片茶汤色泽。所以假定容许，购茶时尽量冲泡后查验下。若是特别偏好某种茶，最好查找些该茶的资料，精确了解其色香味形的特征，每次买到的茶都彼此比较下，这样次数多了，就简略很快把握要害之地址了。

    这就是选茶法，这法不仅仅关于李天明有用，就是那些初学者也有用！所以咱们都能够学下，尤其是那些爱茶之人。

    要说炒茶但是恰当费事的件作业，现在炒茶很简略，就世面上卖的那些茶叶都是用机器道道工艺炒出来的，说句欠好听的，也就是随意喝喝。机器炒茶尽管快速，但是往往确把茶的精华还有滋味丢掉，就那些上万或许几万的好茶，这些茶才是真实的手工工艺，喝上囗回味百年。

    李天明边等着老头拿茶叶，边开始回味早年炒茶的芝程，其实李天明茶道的技能如此高，炒茶怎样可能会差，只不过这茶非般的茶，那是茶王的茶，加上李天明也有几年没有着手亲身炒茶，他可不想让上好的茶叶就毁在自己手里。

    逐步的，李天明的心静下来，方才的激动之情也开始变得无视，种叫做飘然的气质在李天明身上懈怠出来，此刻的李天明更像位不食人世焰火的神仙，静静的站在那里，闭着眼睛，以李天明为中心，周围的切如同都在溶入在李天明的身体里，又如同李天明身体向周宣告着种改动六合的气味，使整个小宅院里变得吉祥安静！

    “小友，茶我现已拿出来了，不知道小友什么时分隔端制茶？”道清凉平平的动态打破了李天明的入定，李天明眉头皱，仅仅很快就豁然了，微浅笑说道：“老先生，立刻就能够，万事俱备只欠茶叶这东西，现在春风已起，当然要开始了。”

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